閒聊奶咖的比例

2293分

11樓

個人積分：2293分

文章編號：76237378

我幾乎不喝奶咖，請客人喝時會先問喜歡喝什麼樣的咖啡，
基本上固定15g粉萃30ml espresso,
喜歡濃醇咖啡香的我就用200ml的卡布杯，
喜歡北義甘甜風味的就用300ml的拿鐵杯，
喜歡美酒加咖啡的就煮特濃美式+Baileys香甜酒，冬天最受歡迎，我自己都愛喝

bakafish

10690分

12樓

bakafish

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文章編號：76237828

we543543 wrote:
比較重口味的魚大(恕刪)

所以我沒辦法用分流嘴把手一次做兩杯

（不過我沒試過用廠豆做）
在外面喝我都覺得奶味太重
有的店家一杯250ml還是300ml的，對我這個不是要泡在咖啡店裡的人，喝得有點辛苦

喔，對了，我前面說的120g鮮奶打成的奶泡
是指鋼杯裡倒入120g鮮奶，再拿去打成奶泡，因為蒸氣是水，打好會超過120g
先前測了一下200g的冰水18秒打到66度會變成225g

we543543

4198分

樓主

we543543

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文章編號：76243021

Daniel WYS wrote:
我幾乎不喝奶咖，請客(恕刪)

我本來在家也不太喝奶咖(出門比較常點，我喜歡看拉花)，cx-25s買來放好久都沒動它，最近廠豆買太多，有些不適合單喝，cx-25s就搬出來了。除了廠豆，手沖的豆子也都試試看。本來就有煮奶茶(還買了一堆香料)當早餐的習慣，最近改成喝卡布

we543543

4198分

樓主

we543543

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文章編號：76243171

bakafish wrote:
鋼杯裡倒入120g鮮奶，再拿去打成奶泡，因為蒸氣是水，打好會超過120g
先前測了一下200g的冰水18秒打到66度會變成225g

搭上illy小卡布杯，所以發泡的比例不高。

雙份咖啡加低發泡，量也沒那麼多的奶，像定義中的flat white(南半球沒去過，聽說紐、澳其中也只有一個咖啡這麼濃)。

bakafish

10690分

15樓

bakafish

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文章編號：76243458

we543543 wrote:
發泡的比例不高(恕刪)

通常是打成流動性不錯能做拿鐵拉花對流圖的狀態
有時候會失手

Daniel WYS

2293分

16樓

Daniel WYS

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文章編號：76243552

we543543 wrote:
cx-25s買來放好久都沒動它...(恕刪)

CX-25SP買來我只用過二次，這次春節回南部老家正好派上用場。

盤點農曆年期間要帶回南部老家的咖啡器具：
Cafelet Robot、
CX-25SP
Brewista溫控壺、
V60濾杯+下壺+濾紙+咖啡杯、
奶泡鋼杯+拿鐵杯、
愛樂壓、
磅秤、
Baileys香甜酒、
手沖豆跟義式豆先磨粉分裝封袋、
......
為了顧及只喝奶咖的親人，咖啡器具整整裝滿一大箱，要不是ECM Synchronika實在太重，直接扛半自動回去就省事多了