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accwm wrote:
有機的咖啡呈現深棕色。以前,有一次我看朋友拿炒好的咖啡豆現磨現泡。那咖啡豆黑到像木炭,可怕極了!炒焦到這種程度。結果呢,下午喝了後,整晚睡不著,可怕極了!讓我對咖啡印象不好
顏色和是不是有機沒有關係喔
咖啡生豆是把咖啡果實經過處理後取出裡面的種子
而平常買的熟豆,則是把生豆烘焙而成
熟豆的顏色跟烘焙的深淺有關,烘深就比較黑,烘淺就比較淺色
生豆在烘焙前要經過挑選,把一些有蟲蛀過的,發霉的,發酵不當的壞豆挑掉再烘
如果沒挑掉,裡面的不良成分可能就會讓喝咖啡的人感到不適
淺烘焙的豆子通常會有較多層次的香氣與味道,壞豆會破壞這香氣與味道
而烘焙過深的豆子則大部分只剩炭味與焦味,外觀也都是焦黑一片
所以懶得挑豆的,或是使用的生豆等級本來就比較差的
就會把咖啡豆烘得比較深,這樣就看不出來也喝不出來
但壞豆裡的不良成分並不會因此就消失,所以喝下去之後身體就不舒服
小惡魔市集
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