bmw_m3 wrote:
怎麼大家都不把家裡的...(恕刪)
這帖子有
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=3777838
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咖啡機開始,用滴的很方便,可以去做別的事,等一下就可以喝到咖啡
,後來覺得可以定時更酷,於是買了一台可定時滴咖啡的美式咖啡機
,早上一起床,咖啡已經沖好預熱,很得意.
可總感覺怎麼自己滴美式都沒有便利商店來得香,於是買了入門的單
蒸氣口半自動義式咖啡機.
可能是擔心塑膠片經過熱水不好,總感覺喝起來不大放心,於是買了無
底手柄,感覺好多了,沖煮出來覺得有比較好喝(心理作用?),不過其實
已經醞釀換設備很久了,原本是要買只有一個蒸氣口的高一階主機,後
來不經意看到原來有低價版的一磨豆一蒸氣口的主機,於是第一時間
訂購下來.
當然低價版的主機可能會有一些缺點,不過對自己來講應該是很夠用
了,目前只發現這台奶泡的部分可能有些薄弱,當然可能是自己不會用
,其他的使用感想等用一段時間再上來抱怨或讚嘆.
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bmw_m3 wrote:
關於咖啡機的bar數...(恕刪)
有點誤解
壓力，並不是pump把水打出來的力道
而是因為從進水到出水的這條管路，在出水的末端有阻力限制了水流量
進水量比出水量大，使管路裡累積壓力
在管路裡任何一個地方的壓力都會是相同的
下圖是網路上找來的咖啡機構造簡單示意圖
管路指的就是泵經鍋爐到咖啡粉餅這段水路
末端阻力就是粉餅
粉量越多，或粉磨得越細，阻力就會越大，咖啡流量（出水量）就會越小
管路裡的壓力就會越大
上面提到「在管路裡任何一個地方的壓力都會是相同的」
所以管路裡的壓力，和粉餅上的壓力是相同的，也就是萃取壓力
16樓小豆大那張ULKA pump的照片，這種類型的叫震(振)動pump
或稱震(振)動泵，往復泵，vibe pump，vibration pump，vibratory pump
上限是15 bar也好，20 bar也好
反正就是在末端完全不出水的情況下
這顆pump能讓管路裡的壓力慢慢上升，直到累積到15 bar或20 bar壓力
壓力會隨著出水洩掉，所以如果有咖啡液流出，壓力就不會到pump的上限
9 bar萃取壓力是很久以前義大利人研究的結果，說用這個壓力萃取的最好喝
震動pump本身是無法控制壓力的
所以會用一個安全洩壓閥來控制，洩壓閥設定超過9 bar時會開啟讓水流出洩壓
這樣管路裡的壓力就能維持在9 bar
下圖是小豆大在幫浦式義式咖啡機的差異--構造與設計文中的圖
在２和３之間有一個OPV，Over Pressure Valve，就是這個安全洩壓閥
市面上較高階的咖啡機會用迴轉pump，或稱旋轉pump，rotary pump
這種pump不需使用OPV來控制管路裡的壓力
而是pump上面有顆螺絲，可以調整pump出水的上限壓力
如果管路裡的壓力已達這顆螺絲設定的上限，水就出不了pump，而會在pump裡打轉
所以把這顆螺絲設定成9 bar，管路裡最大壓力就是9 bar
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