1Zpresso J-series & 各式手磨粒徑分析 (continue...2021/2/22)

bakafish wrote:
至今沒有看過哪個義式錐刀是細粉少均勻度很高的

bakafish wrote:
所以手沖好壞，並不只是細粉單一一項因素影響

bakafish wrote:
印象中chrono79925大對KNG的看法也是如此

XTR wrote:
如果已「細粉較少」的觀點來看
的確是JS比較適合手沖

scorpioliu wrote:
篩粉時有戴機械錶、上鍊效率高的可能就滿鍊了...(恕刪)

scorpioliu wrote:
一本正經的胡說八道嗎

小虎999 wrote:
還是老話一句，只要好喝，哪怕他50%細粉，對吧？

小虎999 wrote:
這必須先決定何謂均勻度
以你測試結果豆#1跟豆#2，誰比較均勻？...(恕刪)

小虎999 wrote:
那是當然，刀盤先天設計原理限制就是這樣...(恕刪)

小虎999 wrote:
我還是覺得沒有適不適合，只有喜不喜歡而已
就像大家在選擇鬼齒、平刀的時候，是看你喜歡什麼樣的風味，而不是比誰細粉少誰就比較好喝...(恕刪)

小虎999 wrote:
以這樣的觀點小富士較KNG不適合手沖?...(恕刪)

bakafish wrote:
磨豆機最後會吐細粉出來，研究過是為什麼嗎?
最後會吐細粉出來，一定代表細粉多嗎?
細粉是什麼時候產生的? 磨到最後才忽然磨一堆細粉? 還是邊磨邊產生只是最後才出來?
還是在倒入豆子研磨之前就卡在磨豆機某處最後才掉出來?..(恕刪)

小虎999 wrote:
我還是覺得沒有適不適合，只有喜不喜歡而已
就像大家在選擇鬼齒、平刀的時候，是看你喜歡什麼樣的風味...(恕刪)

小虎999 wrote:
而不是比誰細粉少誰就比較好喝...(恕刪)

bakafish wrote:
在我的看法，義式刀盤做手沖就是差
即使是EK43也不例外，現在的EK43S刀盤實質上就是義式刀盤
如果義式磨豆機或刀盤拿來磨手沖能勝過手沖磨豆機或刀盤
那廠商開發手沖磨是吃飽太閒嗎...(恕刪)

XTR wrote:
刀盤的設計與定位就決定了絕大部分的細粉比率

義式刀盤出粉粗細就應該要適用在義式espresso的要求上

但是如果將義式刀盤拿來磨手沖的粗細時
偏高的細粉比例很容易就被突顯出來

「細粉」代表容易被過度粹取...產生雜味...

但不代表所有人都能分辨與喝得出來這些瑕疵！
因為口感是因人而異的，非常主觀與玄妙！

bakafish wrote:
但是義式刀盤並不是只有細粉多而已，粗細的 跨度 都會比較大...(恕刪)

we543543 wrote:
matt perger實驗後有提過，換支豆子，粒徑分布就不同了。...(恕刪)

XTR wrote:
如果將Italmill同刀盤的Lido2/M47/Ace48...也拿來篩粉做粒徑分析應該會更客觀～...(恕刪)

XTR wrote:
平刀會互磨只需要了刀盤的調整平行度
但是錐刀校準除了平行/垂直/還有同心度...(恕刪)

XTR wrote:
實驗室用的震動器...(恕刪)

chan.chenhao wrote:
這邊有Lido2及其他Grinder的篩粉數據, 有點忘了他們定義的實驗環境了, 符合一些前提的狀況下應還有橫向比對的參考價值....(恕刪)

chan.chenhao wrote:
SC的震動器上面還有個敲細粉的橫桿. 可幫助細粉震落. : )

chan.chenhao wrote:
重看Lido2的自然校正流程時想到, 若只要求不互磨, 就如同Lido2一樣校正即可(如果有可調機構/螺絲的話), 手磨會自己跑到目前組合(外殼/軸/刀盤...etc 公差相加)下的最小差異範圍...(恕刪)