dell wrote:
請問香味是烘培出來的...(恕刪)
大家都回覆的很詳細，我說說我的感覺...單純分享，我也不是高手
其實豆子烘的淺中深就跟煎蛋有點像，淺焙保留多種口感(5分熟的蛋有半生的滑溜與半熟的嫩口)，
中深焙帶點微焦香(7分熟的蛋邊緣可能有焦脆口感，蛋黃還保有半生的汁液)，以此類堆...
我有喝過烘比較深的耶加做的單品拿鐵，就少了一點酸勁多了苦味，花香大概所剩無幾。
每一個產區的氣候所產生的豆子調性各有不同，喝久了大概可分出基本差異，非洲一般多果酸、花香
中美洲比較厚實、有甜感，多蜜處理所以也多有發酵味，但依處理方式會有所不同。
至於香氣與焙度，兩種香氣是不一樣的，你走進中深焙的咖啡店譬如說cama，那種焦香味就是烘焙香，淺焙的香氣比較像是花香、果香，豆子本身保留下來的味道，耶加尤其明顯，通常還會帶點焦糖味。
目前喝到覺得不錯的：像是歌迪貝，日曬單層慢速乾燥法曝曬更均勻味道均衡；迷霧山谷的艾瑞加G1也不錯，帶有茶香；果丁丁村也還可以，或是像非耶加的西達摩產區豆子也很棒！最近喝到的西達摩古吉 凱勇山處理場也是帶清茶香與果酸，香氣很獨特。
最近聽咖啡店的老闆是說西達摩迪沙沙很好喝，還有一支CP值一直很高的巴拿馬花蝴蝶含藝妓種的花香也是濃厚，參考一下，以上是個人偏好的豆種 ~ 可以互相交流阿!!
