深烘的豆子在高溫持續下 隨著化學變化而裂解降低
(僅表示概念，非正確的描述..)
只是大家都會誤認深深烘或是喝起來濃烈(如單喝ESP)就是高咖啡因
另外樓主所謂的簡單喝咖啡是多簡單?
買現成和膠囊機是最簡單了
半自動組合對於在咖啡製作過程中 享受不到樂趣的人來說
會覺得一點都不簡單....
colinwen wrote:
之後至於樓主說的心悸問題 除了用好一點 和淺烘培的豆子外（根據一般說法 咖啡因比較低）...(恕刪)
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可是印象中 咖啡因應該是和烘焙度呈反比
剛剛GOOGLE的資料大部分都是如此說
1.http://excelsotw.pixnet.net/blog/post/33073574-%E5%92%96%E5%95%A1%E8%B1%86%E9%81%B8%E6%93%87%E6%B7%BA%E7%83%98%E7%84%99%E9%82%84%E6%98%AF%E6%B7%B1%E5%BA%A6%E7%83%98%E7%84%99%3f
2.http://www.bestcafe.com.tw/knowledge_detail.php?qa_id=13
"..深焙咖啡一般比淺焙咖啡的咖啡因含量少，因為烘焙過程能減少咖啡豆裡的咖啡因含量。
烘焙時間、烘焙度及烘焙方式對咖啡因的去除應該有所影響，咖啡因能在高熱中由固(液)體昇華為氣體(咖啡因沸點 178 °C (升華))，因此在：
一、烘焙時間愈久，咖啡因會被萃取出更多。
二、深焙咖啡一般比淺焙咖啡的咖啡因含量少，因為烘焙過程能減少咖啡豆裡的咖啡因含量。
三、烘焙時，適時將烘焙室內含咖啡因的氣體以風扇排出，可能會比無排風之烘焙方式存留較少的咖啡因.."
個人感受上面也是符合這樣的說法
晚上喝1杯ESP(中深)可以睡著
但一杯衣索比亞esp 就準備小失眠
如果是手沖的衣索比亞會大失眠
bakafish wrote:
韓懷宗先生的看法，咖...(恕刪)
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ah-wah wrote:
買好的咖啡豆應該更重...(恕刪)
不要浪費到這種地步好嗎= =
好的豆子請搭配適合他的萃取方式
先看看喝不喝得出他的價值再說吧!
用藝妓煮卡布是浪費
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大推甩魚大的組合!!
另外我還是要強調 您對咖啡的想法是甚麼
喝咖啡是一個享受
但也不用刻意去買價位很高很高的咖啡豆
如果您喝他感覺和喝一般3、4百元/磅的咖啡豆感覺沒有不同的話
還有一種就是 台灣多數人對咖啡的味覺只有三種:酸味/苦味/咖啡味
喝一杯咖啡 是要喝得出他的價值 而不是花錢買噱頭
好的機器一定會有好的表現
但好的咖啡必須要有喝得出他價值的嘴巴
打個比方
我們店裡常常有一位月收70W的先生來買咖啡
總是買最貴的單品 煮成拿鐵 再加"全糖"(一小杯12oz/150元)
你說他是在喝咖啡 還是在喝花錢的感覺
我想答案顯而易見
義式機要煮卡布
豆子是很重要的選擇
大概找500/半磅左右的就已經嚇嚇叫了
首推網球大的豆子 雖然我沒喝過
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