夏天喝不了熱奶咖，手沖這種大杯的也喝不太下，迷你杯的espresso一天喝好多杯
奶咖要等入秋再來了。
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we543543 wrote:
這應該是概略示意圖，實務上沒有一家咖啡店卡布是這種比例，否則義大利卡布杯應該會出現100ml的尺寸。不過1/3論和這張圖或許有點關係
這邊還有一張圖有寫容量
http://cdn.shopify.com/s/files/1/0211/4926/files/PopChartLab__Expresso_Large506.jpg?1290
這的確是我一直以來的疑問
按照這比例，分流嘴要怎麼用? 杯子都裝不滿
以前比較常跑咖啡店，偶爾也會點拿鐵
經常因為太大杯，咖啡味又太淡，喝到後來都很痛苦
illy的卡布杯對我來說真是剛剛好
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The Certified Italian Espresso and Cappuccino
What is the ideal cup
for cappuccino?
It is a white feldspathic china cup, containing
approximately 160 millilitres, the correct measure to
contain 25 ml espresso and 100 ml steam-foamed milk
(growing to a volume of about 125 ml). Cappuccino
shall indeed be served in a cup that is full to the brim
and its dome-shaped top shall be well in evidence.
理想的義大利卡布其諾由25 ml espresso 與 100 ml 牛奶打發至約125 ml構成。
牛奶打發的厚度沒之前想像的厚(至少對我來說）。
25 ml espresso 則由常見的義大利參數 7 g ± 0.5 產生。
同一份資料關於espresso的參數，有幾點比wiki上查到的還細。
Necessary portion of ground coffee 7 g ± 0,5
Exit temperature of water from the unit 88°C ± 2°C
Temperature of the drink in the cup 67°C ± 3°C
Entry water pressure 9 bar ± 1
Percolation time 25 seconds ± 5 seconds
Viscosity at 45°C > 1,5 mPa s
Total fat > 2 mg/ml
Caffeine < 100 mg/cup
Millilitres in the cup (including froth) 25 ml ± 2,5
espresso至少到目前為止，並沒有金杯準則（應該說除了滴漏式咖啡都沒有），但這份資料有一項參數是黏度（Viscosity），和常見以tds標示很不一樣，不知道該如何量測
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we543543 wrote:
夏天我不喝奶咖，不過(恕刪)
卡布和拿鐵，我一直覺得界限很不明確
如果一家店有出卡布和拿鐵，各點一杯，理所當然不可以端出一樣的東西
但有沒有可能某一家店的卡布，等於另一家店的拿鐵?
我自己做的奶咖，其實我也不知道該叫卡布還是拿鐵
用120g牛奶打發，加到30g espresso裡，180ml的卡布杯剛好滿杯
這樣看起來，我的打發率和咖啡與牛奶的比例，與文中說的差不多
不過我是用15g粉
這個打發率並不高，因為用蒸氣打本來就會因為蒸氣冷凝成水而增量
夏天我也不喝奶咖
上次冬天做的奶咖，因為配合我母親當時睡眠品質不佳，咖啡減量
我改用18g粉用分流嘴出兩杯合計45g咖啡液
因為是淺焙豆，萃取超過45g咖啡液就有點透明了
鮮奶就用240g一次打兩杯份
剛開始喝覺得淡了點，習慣後覺得也還不錯
做起來也省事
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