S.A.G. wrote:
在flair上我大概壓到第三杯，手已經會微抖而不好控力了
應該是姿勢問題。壓咖啡用身體的重量，而不是用手力。簡一後來將壓力表方向轉出來，意思也是壓咖啡用身體的重量，剛好可以看到的角度。用身體的重量的至少還有一個好處，升壓與持壓時比較穩定，萃取過程不會抖。
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we543543 wrote:
這樣的文字，我能想像的就是萃取不均...(恕刪)
...(恕刪)一杯水下去
萃取很均勻就是所有能出的全出了
所有分子被萃取權重都一樣
但是
我們不希望某些味道
例如 分子量比較大的苦味
所幸，萃取這些大分子需要比較高能量的動能與粹取時間
所以
我們會去操作粹取時間，萃取介質的能量
以期望，只針對某些分子量相對小分子去萃取
於是得到變異數小，味道集中在某的期望值的咖啡液
所以我前面講
6.x bar 雖然水水的，口感不厚實，也沒那麼濃郁，但是，相對也比較不苦，反而酸甜味比較凸顯
8bar 雖然口感厚實，但是，苦味卻也被凸顯出來，我個人不覺得好喝
但是
如果布粉不均產生隧道效應
雖然你做好了其他準備
但是，水不斷地對水流通道附近的粉做深度的萃取
這時候，一些分子量高的苦味也會跑出來
於是，你得到的會是一個變異數大的咖啡液(如果用光譜的觀念來看，他就是一個很平，很寬，但是峰值不大的光譜)
這才是我所要說的萃取不均勻所帶來的苦味
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S.A.G. wrote:
請問B大在連續的5、6次都有維持在9bar一段時間嗎? (至少10秒)...(恕刪)
我的習慣在萃取中段都會儘量維持在8~10 bars 中間飄動，大概都在5~15秒間吧。小弟技術不好還是穩不住Bars
! 到目前為止我是覺得、只要用的磨豆機是正式驗證合規的義式電動磨豆機、只要磨粉刻度有抓正確，因為簡一的壓桿力矩夠，簡一壓在8~10 bars對男生而言並不費力。另一方面、簡一的壓桿表面上看起來很土炮。但那樣的直鐵管尾端套握把設計、在HMI人機介面設計理論上，反而是最能讓手掌能札實握住壓桿穩定下壓的。Flair espresso 壓桿那樣的下彎收尾設計，在工程HMI設計上，其實是不符合力學效率跟人體工學的人機介面設計握把要能讓使用者穩定握住的基本原則的。但Flair 的壓桿賣相、遠遠好過簡一囉！
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k
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BBdog3388 wrote:
簡一...直鐵管...最能讓手掌能札實握住壓桿穩定下壓的。Flair...壓桿那樣的下彎收尾設計，在工程HMI設計上，其實是不符合力學效率跟人體工學的人機介面設計握把要能讓使用者穩定握住的基本原則的。...(恕刪)
簡一的圓柱形會比Flair的U形方便進行"握"這個動作, 但, 在使用拉霸機的下拉/下壓過程中, 不一定要用力的握緊拉桿才能施力, 只要四根手指/手掌掌心能與拉桿形成垂直穩定的施力面, 可有效傳遞身體的下壓力即可了吧? (握緊可能還不好施力?)
不過, 如同B大在#389所提, 當覺得施力困難時, 簡一的圓柱拉桿設計的確比較便於延長, 以減少使用者出力...
S.A.G. wrote:
(恕刪)...只是好奇與flair接近的簡一在施力上會不會比較好一些?
小弟對這也蠻好奇的, 沒有找到簡一的細節尺寸, 用淘寶上沒保溫套的相片約略量尺寸估算如下.
汽缸內徑: 35mm~40mm (與沖煮頭相較估計)
力臂:1:7
=>汽缸產生1bar下壓力約需1.4~1.8kg的施力, 有機會比Flair/Pro的1bar約2kg~2.3kg省力...
簡一比較真實的施力數據也可上盲杯/放磅秤實測看看...
補:
在FB上有看到一張量測汽缸深度的相片, 若依那張相片估計則汽缸直徑約30mm? 若是, 則產生1bar下壓力約需1kg?
