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秤的一致性如何? 同樣一杯豆子或粉，多秤幾次，是否每次重量都一樣?
有的秤對0.1g~0.2g的反應不靈敏，丟進去一顆豆會發現重量沒有變化
此時把整杯豆子拿起來再放上去，數字就變了
磨豆機刀盤平行度如果調好了就應該不會有問題
因為espresso的粒徑都在數百微米，而用鋁箔紙調出來的平行度差異應該在10微米以內
我覺得您的咖啡粉準備步驟太過小心翼翼了
WDT我認為不是很好的方式，磨豆機如果是很需要重新做佈粉的，WDT並不保證成功
在濾杯裡做翻鍋的動作我覺得也不是很好，因為會從濾杯底下掉出細粉，翻越多次掉越多
我最喜歡的方法是用一個口徑大於粉杯，小於接粉環的接粉杯
把接粉杯蓋上蓋子拿起來搖，上下左右翻鍋旋轉，轉個90度再做一次，然後一鼓作氣倒進濾杯
每次效果都很好
但是經過劇烈搖晃後，粉體會比較紮實，這時候沒辦法再用拍打法把粉舖平
我會用竹籤把粉明顯高起來的地方往旁邊撥，再將把手往下敲桌面兩下讓粉紮實點
太閒的話就再用OCD轉個兩下（有沒有用OCD感覺不出差異）
用無底把手觀察，通道效應並不是有噴濺才算
注意濾杯底部剛開始出現咖啡珠的時候，是否整個底面都同時出現，而不是有一側先出現
萃取過程是否整個底面的咖啡液都同時變淡，而不是有一側顏色較深，另一側顏色較淺
瑪格莉特的老闆說，不要看秒數，看老鼠尾巴的粗細
但因為老鼠尾巴的粗細很難量化，我的想法是，秒數從咖啡液整條落下時起算
對了，還有一種較特殊的情況
磨豆機發熱時，將熱傳導到豆子，會導致細粉量減少，流速會變快
但我看您的情況不像是這種
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