小偉白 wrote:
四孔蒸氣,插的深度要稍微比單孔深一些,才不會過發！
請搜尋「刀型噴頭」，很容易就可打出綿密光滑流動性佳的奶泡!
個人積分：255分
文章編號：65730354
個人積分：9分
文章編號：65731221
個人積分：10899分
文章編號：65750806
yechain2000 wrote:
請搜尋「刀型噴頭」...(恕刪)
假設機器的蒸氣量是夠的，例如我的大拉霸鍋爐有3.5L
以我的經驗，四孔噴頭（我的是FAEMA大四孔）其實會比刀型噴頭好用又有效率
但是有個先決條件是奶量要夠
四孔噴頭打350ml鋼杯半杯奶量我就覺得有點少了，如果打600ml半杯就會很好打
因為奶量太少的話，發泡太快膨脹率就不好控制，加熱速度也太快
一個小失手，例如噴頭深度撇了一下，奶泡就不夠柔滑綿密，每天打的人熟練度夠可能就沒差
如果要打少量奶，Vortex Steam Tip這顆三孔刀型噴頭是個不錯的選項
用350ml鋼杯裝三分之一約120ml鮮奶都還很好打
它的蒸氣擴散面大，有弱化蒸氣強度的作用，蒸氣不會觸底反彈造成亂流，又能把奶泡打到非常綿密
Sproline Foam Knife這顆單刀噴頭由於擴散面不夠大
奶泡打出來的質感跟Vortex Steam Tip打的，喝起來口感就是有差
而且打奶泡的過程中也沒有Vortex輕鬆，因為擴散面不夠大，就要移動噴頭位置來彌補
我另一台30多歲的小拉霸鍋爐是1.1L，這是個異類，我覺得設計有問題，新機不知是否有改善
從鍋爐出來的蒸氣銅管太細，導致單位時間內的蒸氣出量不足，蒸氣持久力也不是很夠
偏偏強度還不錯，用350ml鋼杯裝120ml奶，兩孔以下（含）任何噴頭都會觸底反彈，包括單刀
蒸氣調弱的話出量不足打不綿密，用三孔以上的又持久力不夠
有幾個解決方法：
1. 調降鍋爐壓力，可以減弱蒸氣，但打一份鮮奶時間要拉長，且必需橫向移動噴頭彌補擴散面不足
2. 350ml鋼杯裝半杯奶，但我只需要110ml就夠了，會浪費，且要移動噴頭理由和上面相同
3. 用Motta 250ml鋼杯裝110ml，因直徑較小，奶深度剛好夠，也補償了Foam Knife蒸氣擴散面問題
如果不是像我這台小拉霸這麼難搞的類型，也不是像我一樣每次只打110~120ml鮮奶
用多孔噴頭我覺得都是可以勝任，技巧與熟練度的問題而已
當然，如果有別家的刀型噴頭價格不貴便利性又好的話，買一個來用也無不可
像Vortex這麼貴的東西就沒必要
