chuan07 wrote:
我沒有Helor106(恕刪)...壓完1杯esp後手很痠...
還好我用的豆子是中深焙或深焙,磨了8個月也習慣了.(1天就2杯)
hoba wrote:
106 又義式的話問砸魚大....(恕刪)
砸魚大的106是黑刀. 可能與原刀盤走向不同.再加上黑刀後金額比102還高.
不過一般106的評價還好. 就看哪天失心瘋忍不住.....
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不知道是不是因為鍍層導致咬豆能力奇差無比,用手搖時幾乎無磨豆時的阻力感,用電起磨義式刻度時更要轉老半天才磨得完,出粉品質也奇差無比,不知道是不是咬豆能力差粉推不下去,使粉停留在刀盤內的時間變長,粉被重複研磨機會增加導致細粉過多
就算磨粗一點細粉也很多,這狀況導致手沖悶蒸時粉不太吸水(我其他磨豆機或刀盤都不會這樣),用星芒濾杯水也下得很慢,義式刻度也很不穩定.雖然說187c很多人說要開刀後才會好,但我印象中去年原廠187c剛開始用時狀況也沒那麼糟.
剛好最近對岸版的HG-1很便宜,不帶刀盤下敗了一台回來,裝上這顆mazzer 187c redspeed,試了幾把感覺咬豆能力比Helor102好很多,出粉狀況感覺有好一點,但還是一樣手沖悶蒸時粉也不太吸水,再試試磨一陣子看會不會有改善,不然這顆只能拿來做收藏了
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chuan07 wrote:
SSP的mazzer(恕刪)
我從19年底買到新版的Helor102就直接裝了SSP的redspeed刀盤，使用的經驗幾乎跟你完全一樣，一開始使用真的會非常的灰心喪志，細粉(或者說極細粉)看起來真的很多，使用大概1年才"突然"覺得原來這台磨手沖好喝，磨義式配nomad也有應有的水準(粗細度還是很難找)。
給您一些經驗參考，手沖我覺得他適合悶蒸後一次注水不適合分段，沖煮時間大致都落在1'30''內，換言之是萃取的效率極好，從一開始使用的刻度三圈半，現在大約是三圈一大格，有一個有趣的現象是，即使顆粒度調細也好像幾乎不會影響流速。義式的部分變因實在太多也就不詳細分享了，搭配nomad的粗細大約是落在2圈上下調整。
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chuan07 wrote:
SSP的mazzer 187c redspeed買回來裝上Helor102,一個多月下來最後還是裝回去原廠的187c刀盤.
不知道是不是因為鍍層導致咬豆能力奇差無比,用手搖時幾乎無磨豆時的阻力感,用電起磨義式刻度時更要轉老半天才磨得完,出粉品質也奇差無比,不知道是不是咬豆能力差粉推不下去,使粉停留在刀盤內的時間變長,粉被重複研磨機會增加導致細粉過多
朋友把他的Helor 106 Mazzer 186C刀盤拿去鍍鈦，然後寄來我幫他組裝
鍍鈦前他磨18g espresso是鎖死退一圈半
我剛組裝好用Rossa PG試做兩杯
退兩圈磨17g萃取34g要一分鐘
退2又1/4圈也還要47秒，差1/4圈竟然只差了13秒
萃取完的粉餅表面沒有明顯粗顆粒，跟我以前使用沒鍍鈦的186C完全不同
喝起來也沒有我以前用Mazzer 186C時的刺激感
感覺是鍍鈦之後，同樣的刻度間隔，對出粉的粗細度影響變小了，均勻度也改善了
細粉應該沒有變多
否則粗粉也會變更多，萃取後的粉餅表面粗顆粒與喝起來的刺激感都會很明顯才對
鍍鈦後的確咬豆效率變很差，轉動搖把需要的力道變很小，但圈數變成要好幾百圈
所以上電鑽就變輕鬆了，不用很大力的抓握固定
用低速檔（Bosch 12V低速檔約350 rpm，Helor 106刀盤實際轉速約90 rpm）磨約90秒
感覺不到磨豆阻力時，大約還會有1克碎豆在裡面出不來
這時要反轉一下再正轉，可以磨出大部分碎豆，但此時磨出來的粉粒會粗很多
這現象跟大錐刀磨豆時頭尾的顆粒比較粗，道理應該是相同的
如果是用手搖的話，會覺得一直有很小的磨豆阻力存在，一直磨不完
原因是有些小碎豆會卡在內刀盤上，總量大約不到0.1g
可以把刻度調粗再用毛刷從底部刷出來
請問這樣鍍鈦要花費多少呢？也有想把刀盤送去鍍鈦
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bakafish wrote:
鍍鈦後的確咬豆效率變很差，轉動搖把需要的力道變很小，但圈數變成要好幾百圈(恕刪)
這就是我將我的Helor102裝回去無鍍層187c的主要原因,雖然需要的扭矩變小,但用Bosch 12V電起還是要開最大扭矩及全速去轉(不開全速會停),電起全速在耳邊轉1~2分鐘的噪音耳朵實在受不了,用手搖又要轉個老半天
刻度也比無鍍層刀要調粗多大半圈才有大致相同的萃取時間,萃取率表現也沒比無鍍層的好(可能新刀盤與已磨合的舊刀盤表現差距也有關係),當時我確實很後悔買了這顆鍍red speed的187c,但很神奇的是,裝在我買來玩玩看的山寨HG-1上,可能沒有減速裝置的關係,咬豆效率好了很多,改了電機用40RPM左右的轉速去磨與Helor102接電起磨一樣也只要1分多鐘(但噪音差很多),雖然我的山寨HG-1中軸不直轉動會晃,導致出粉不太均勻,萃取率也拉不高,目前等廠商補給我根新的中軸後再來調校看看能不能將這顆187C red speed刀盤的潛力榨出來
*前幾天將這顆187c red speed又裝到Helor102再試試看,但磨了幾把還是受不了電起噪音又拆掉了
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chuan07 wrote:
裝在我買來玩玩看的山寨HG-1上,可能沒有減速裝置的關係,咬豆效率好了很多,改了電機用40RPM左右的轉速去磨與Helor102接電起磨一樣也只要1分多鐘
我在Helor 106（減速比約4:1）用手搖以大約150 rpm，刀盤實際轉速約37 rpm
搖了200多圈，刀盤實轉5,60圈，大概只出10g粉，如果磨完17g需要刀盤實轉約100多圈
對比Bosch 12V電鑽350 rpm，刀盤實際轉速約87 rpm，90秒磨完，刀盤實轉約130圈
根據以前用繪意71調轉速的經驗，差異來自轉速較快時跳豆也較多，所以單圈出粉量減少
如果自己訂做一支Helor 106無減速的搖把，以120到180 rpm來搖
刀盤實際轉速比用電鑽配4:1減速的87 rpm更高，磨完可能要150圈
單圈應該也是滿省力，也許有人可以接受吧
我是寧願單圈多出點力，最多80圈以內磨完
不知道Monolith Conical的Mazzer刀盤是如何處理刀盤，才能在鍍鈦後不影響進豆效率
MC4磨一份豆子也是需要將近1分鐘，不過那是因為有一組粗磨刀盤在上面的關係
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支架配置如下:
中大電機 400W 2200rpm 無刷馬達 220V
5倍減速箱/102 4倍減速 共20倍減速
終端刀盤輸出扭矩約20Nm
製作者建議轉速
淺～中焙 2000~2500rpm 刀盤 100~125rpm
中～深焙 2500～3000rpm 刀盤 125～150rpm
支架套件內容:
組裝102後
刀盤使用無鍍鈦的Mazzer 187c，調適時磨了16g，義式刻度(鎖死退1圈又10大格)，大約10秒就磨完，比MC4快很多。
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