小野牛 wrote:
每次看到文上說什麼，(恕刪)
有提到按開關所以是用Hario Switch之類的濾杯?
快煮壺煮開直接沖也是相對穩定的狀況
也不用管水溫是不是過高
不過還是可以在相對穩定的條件下去調整秒數跟研磨粗細
如果都覺得沒有差別
那可以省下很多器材跟心力也不是一件壞事
對不同的人
做一杯咖啡可以是休閒、例行公事、工作、研究......
開心就好
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Scott等人推薦的手法非常隨意粗暴。只求萃取均勻。重現率很高。
這樣在豆子烘焙好的情況下，就非常簡單方便。但如果有烘焙瑕疵，也會被萃取出來。
比如4:6沖，kono點滴，幾段式，等等的方法，有時候可以規避掉豆子的瑕疵味道。
比如淺焙的豆子，烘焙稍有焦苦的話，46沖可以淡化。
深焙豆子粗磨用kono點滴，高濃度萃取，又能得到很濃厚順滑的口感。
但這兩種情況用sctto推薦的搖晃濾杯的方法，就容易把不好的味道萃取出來。
所以在豆子烘焙很好的情況下，隨意簡單的手法，可以得到很高的效率和重現率。
這時候用講究的手法，也很有樂趣。可能每種泡法都出不一樣的好味道。
但豆子由問題的情況下，講究的手法可以規避掉豆子的瑕疵風味。
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北河三 wrote:
我覺得可以隨意，也可以講究手法。
Scott等人推薦的手法非常隨意粗暴。只求萃取均勻。重現率很高。
這樣在豆子烘焙好的情況下，就非常簡單方便。但如果有烘焙瑕疵，也會被萃取出來。
比如4:6沖，kono點滴，幾段式，等等的方法，有時候可以規避掉豆子的瑕疵味道。
比如淺焙的豆子，烘焙稍有焦苦的話，46沖可以淡化。
深焙豆子粗磨用kono點滴，高濃度萃取，又能得到很濃厚順滑的口感。
但這兩種情況用sctto推薦的搖晃濾杯的方法，就容易把不好的味道萃取出來。
所以在豆子烘焙很好的情況下，隨意簡單的手法，可以得到很高的效率和重現率。
這時候用講究的手法，也很有樂趣。可能每種泡法都出不一樣的好味道。
但豆子由問題的情況下，講究的手法可以規避掉豆子的瑕疵風味。
超級認同您的觀點!
一個烘焙得當的豆子，不管用哪種形式: 手沖、義式、虹吸 都會很好喝、重現性高!
♩ ♩ Just~ you know why~~~ ♩ ♩
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