你今天喝了什麼咖啡呢?

bakafish

10737分

611樓

bakafish

個人積分：10737分

文章編號：70067279

Daniel WYS wrote:
薩爾瓦多巧克力情人
用小富士平刀跟KNG各沖一壺
這支豆子喝起來，用KNG的風味比較乾淨，能凸顯巧克力甜味...(恕刪)

我上週也在聞山買了這支豆子，這兩天開喝
首先比較奇怪的是風味介紹，是屬於堅果、巧克力系，焙度卻是中等偏淺
我還沒有試手沖，而是做SOE
用Monolith Conical磨，做出來的SOE味道是偏酸的
即使壓力緩升拉長時間，酸還是有，又同時跑出苦澀，而不覺得甜
看樣子這支豆子可能不適合用錐刀，因為同時出現萃取不足的酸和過萃的苦澀
今天用Mahlkonig Guatemala來磨，好喝許多
包含預浸3秒只用了22秒，18g粉萃取32g
壓力在前段維持9 bar，中間開始流速變快，壓力就逐漸降低，結束時不到8 bar

Daniel WYS

2293分

612樓

Daniel WYS

個人積分：2293分

文章編號：70068654

bakafish wrote:
今天用Mahlkonig Guatemala來磨，好喝許多...(恕刪)

看樣子這支豆子不管手沖還是SOE，細粉都不能太多。

我用小富士平刀磨手沖，入口是較尖銳的酸，甜味也出不太來，複雜的口感，味道很難形容。

用KNG磨的風味就乾淨明亮的多，至少巧克力的甜味就喝的出來。但風味的介紹確實奇怪，堅果巧克力系不應該是中焙偏深嗎？還是這支豆子比較特別，中淺焙就能突顯堅果巧克力味，所以叫做巧克力情人？還是形容情人的滋味就是酸甜苦澀

在這家共買了五種豆，我還是比較喜歡沃卡耶加日曬

egoempathysales

598分

613樓

egoempathysales

個人積分：598分

文章編號：70074298

trekvrx200tw wrote:
想想每個論譠都要來...(恕刪)

糟糕我最low 目前在喝新品，上面寫著16合一，一小包80元，喝完感覺很特殊。

Daniel WYS

2293分

614樓

Daniel WYS

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文章編號：70076214

厄瓜多黃蜜角雕莊園

乾香氣:太興奮，沒注意
風味:還在興奮中，也沒注意

因為被我摔壞的Brewista溫控壺把它死馬當活馬醫給修好了，更換了在淘寶買的環形共模電感居然就原地滿血復活，一個5元，最低訂購量10個就50元，加運費50元，共100元搞定收攤！(在台灣找了三家電子材料專賣店都買不到...)

chrono79925

1566分

615樓

chrono79925

個人積分：1566分

文章編號：70076453

Daniel WYS wrote:
看樣子這支豆子不管...(恕刪)

其實以我的習慣
堅果巧克力我會烘淺中-中的烘焙度

之前祕魯諾朗迪諾.W 我就是烘淺中
風味描述 : 堅果. 柑橘. 牛奶巧克力. 焦糖

堅果調不一定要走到中深以下
走淺一點更可以保留多一點甜度

不過每一位烘豆師有自己的想法
沒有孰好孰壞只有各自的理念

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

bakafish

10737分

616樓

bakafish

個人積分：10737分

文章編號：70089711

chrono79925 wrote:
其實以我的習慣...(恕刪)

這支薩爾瓦多手沖挺香的，只是我實在喝不出堅果巧克力系的調性

chrono79925

1566分

617樓

chrono79925

個人積分：1566分

文章編號：70089940

bakafish wrote:
這支薩爾瓦多手沖挺...(恕刪)

風味描述其實真的很看個人
除非要走SCA或是Q Grader的風味用聞香瓶去訓練

不然按照自己記憶內的風味來說其實僅是參考用
畢竟
每個人吃過的堅果巧克力味道可能不太一樣

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

Daniel WYS

2293分

618樓

Daniel WYS

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文章編號：70091957

bakafish wrote:
這支薩爾瓦多手沖挺香...(恕刪)

chrono79925 wrote:
風味描述其實真的很看個人...(恕刪)

也有可能是被豆商的風味描述影響，我用二台磨豆機做比較，小富士的那杯明顯喝不出堅果巧克力系的調性，KNG那杯一喝就覺得...嗯!有巧克力的甜味。畢竟沒有經過感官的專業課程訓練，風味的描述是很主觀的。

今天喝了三壺手沖，都是朋友自帶咖啡豆來喝的：
牙買加藍山金杯公司
耶加雪菲艾迪朵G1水洗
巴拿馬波奎特翡翠莊園鑽石山日曬

朋友問我為什麼買那麼多支手沖壺，我才嚇一下，我怎麼會有這麼多支壺?

摔壞一支、再買一支、嫌太大支、又買一支、摔壞的那支又修好了...唉!!手滑太快