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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

一堆浮誇的風味標示你到底喝得出來幾種？

clwu5724

3569分

61樓

clwu5724

個人積分：3569分

文章編號：82701786

erin6223 wrote:
我不是什麼專家或成癮(恕刪)

這種話題跟音響發燒線一樣 !

我喝了快 50年咖啡, 也很慚愧, 酸,澀,苦,焦,香,烤番薯等,

比較能具体說明,其他難以啟齒,因為喝不出來那些味道.

我常常想,應該我買的咖啡品質不夠好,所以感受不到那些風味 ?

(這些感受不到的那些風味 ? 又不能用示波器檢驗 ! )

加味茶,比較容易喝出它的風味 !

clwu5724

淺培豆比較有這些驚奇,中培豆比較會有巧克力(可可味),可能對咖啡喜好的風味不同,會有不同的想法.

2021-08-14 0:25

clwu5724

威士忌或白蘭地咖啡,如果是用方糖燒過,酒味會溫和很多,如果不處理,直接加進咖啡,就只能滴一,二滴,加太多,會不太協和.

2021-08-14 0:51

jonor

44分

62樓

jonor

個人積分：44分

文章編號：82701966

前幾天自己手沖咖啡，可能剛好當天，天地人合而為一，加上精氣神加持，那一杯喝出了超清晰的巧克力味道，頓時驚為天人，這也是小弟我喝這麼久咖啡第一次喝出咖啡以外味道的，我指的是不論是自己手沖或者是外面購買的都一樣

we543543

淺焙的較不會出現巧克力味，愈深愈有機會，主流是中焙往深走的espresso就很常見。也和參數有關，巧克力味屬較後段風味，參數拿捏恰到好處也挺美的，雖然我沒那麼喜歡太深的豆子。

2021-08-14 12:36

clwu5724

用深焙的咖啡來做冰咖啡,加鮮奶油,就會帶有巧克力味. 以前同行的師傅,冰咖啡會酸,沒有巧克力味,會在冰咖啡粉裡,加入可可粉與鹽,再冲出冰咖啡. 因為這師傅沒有用深焙的咖啡,所以冰咖啡會酸,沒有巧克力味

2021-08-14 12:59

Brian 168

23354分

63樓

Brian 168

個人積分：23354分

文章編號：82750907

我咖啡也喝了30年以上。
喝咖啡的開始是在餐廳打工。

賽風的做法，綜合咖啡豆混合的香味
以及餐點跟咖啡搭配，都是在店學的。

自己享受咖啡也是慢慢靜下心，
有辦法品嚐，跟因為工作而學，
還是有點差距的。
我本身不注重過於複雜的香味。
最終在口中的味覺是第一優先。

nickmail1971

594分

64樓

nickmail1971

個人積分：594分

文章編號：82753287

咖啡豆國際市場每磅現在是180美分=1.8美元=60台幣不到
星巴克豆子爛,卻賺爆了,為何
早說過了什麼產品要翻倍的賣還要人家搶的捧,一定要哄抬/包裝/講故事
股市就是最常見到的
所有商品賣給最後消費者都是玩這一套

1磅60元台幣,講完故事,給上包裝,再傳銷一趟
1000元一磅也是便宜的

we543543

1.8美元應該是近年高點，記得常態在一塊錢上下。

2021-08-19 12:58

nickmail1971

我有列表阿,上面有阿就是在1塊錢這

2021-08-19 13:52

bakafish

10722分

65樓

bakafish

個人積分：10722分

文章編號：82753392

nickmail1971 wrote:
1磅60元台幣,講完故事,給上包裝,再傳銷一趟
1000元一磅也是便宜的

星巴克有這本事?

we543543

4228分

66樓

we543543

個人積分：4228分

文章編號：82753464

bakafish wrote:
星巴克有這本事?

確切翻幾倍不知道，星巴克真的有這個本事，價與量都賺到翻。咖啡是大生意。

不過發燒友喝的咖啡應該和紐約期貨市場沒啥關係。

nickmail1971

各種不同產品的發燒友,本來就不是考慮價錢貴,而是考慮價錢不貴,顯不出自己有錢,或自己與眾不同,發燒友喝的不是咖啡是成就

2021-08-19 13:54

we543543

未必是這樣，反而發燒友通路有機會用星巴克商品豆價錢買到精品豆。自己喝不出差異，也不用全盤否定他人的感官。

2021-08-19 14:22

sun2323dw

3010分

67樓

sun2323dw

個人積分：3010分

文章編號：82753605

台灣星巴克利潤是真的很好，
好幾位 7-11 的王牌加盟主，
要求星巴克開放加盟，
統一還是不願意

we543543

咖啡應該是僅次於原油的大生意，台灣星巴克只是整個市場的滄海一粟。

2021-08-19 12:20

bakafish

10722分

68樓

bakafish

個人積分：10722分

文章編號：82754218

we543543 wrote:
確切翻幾倍不知道，星巴克真的有這個本事(恕刪)

我指的不是產地生豆價到零售的熟豆價
零售市場的生豆到熟豆本來就價格翻倍了，更不用說產地生豆到零售熟豆
而且生豆和熟豆本來就是不同的商品
一磅如果只值60的生豆，經過包裝就能炒到一磅賣1000嗎? 生豆價
零售市場的生豆一公斤破千已經是滿高等級了
之前藍標水洗geisha生豆500g小包裝賣600
這個還是經過大盤中盤到零賣才有的價格
翡翠莊園在賣藍標水洗geisha的時候難道平均一磅才60元?

we543543

4228分

69樓

we543543

個人積分：4228分

文章編號：82754485

bakafish wrote:
零售市場的生豆一公斤破千

這很稀有吧。

bakafish wrote:
翡翠莊園在賣藍標水洗geisha的時候難道平均一磅才60元?

都說發燒友喝的咖啡來源和紐約期貨市場無關了。

bakafish wrote:
藍標水洗geisha生豆500g小包裝賣600

除了那些極少量的競標豆，在家「微量」自烘的生豆價，通常已經貴過稍具規模小型自烘店的進價成本很多。

meme貓

1173分

70樓

meme貓

個人積分：1173分

文章編號：82768021

我投降

歐客佬2021最新得標批次
Lot EI07-02: LEGENDARY GEISHA "LOS PINOS" (Wet Process)

風味描述
乾香：肉桂、柑橘、巧克力
濕香：蜂蜜、葡萄柚、藍莓
啜吸：薑黃、花香、綠茶感、萊姆、奶油、清爽香甜口感。
咖啡36味香氣：蘋果味、咖啡花味、馬鈴薯味、玫瑰花味、檸檬柑橘味、黑巧克力味、楓糖味