bradytan wrote:
聲音過小，代表火力太小，水份動能不足，將造成脫水不足(澀感、走味)，因一爆點是脫水效率較大點；熱能不足，也造成各種化學變化反應不完全。
這部分是經驗分享。
感謝經驗分享。
之前爬了些文都說一爆是爆水，但都180多度了對於爆水這論點一直有疑問，若是爆氣就比較說得通。
個人經驗想烘淺焙但只要沒烘到一爆密就有草味，一直以為是150度前脱水不完全所致，所以試了一些微波爐電鍋等想在前期將豆子蒸熟，不過效果不大没太大改善，看來一爆時的火侯掌握才是重點。
豆子要爆得大顆不知有沒有人試過爆米香機那種高温高壓的烘焙，或是低温高壓試試能否直接將水氣爆掉同時保留香氣。
