alinawang

0分

樓主

alinawang

個人積分：0分

文章編號：48883597

煮出來的咖啡偏酸

公司有擺普通的美式咖啡壺，不過也是Electroux的喔!!!算不錯了，總比沒有好，可是最近咖啡煮起來，就是偏酸…公司的咖啡豆是UCC的，我是也會加一包糖包跟一顆戀奶油球，可是還是偏酸…到底問題出在哪?還是咖啡機的問題?

2014-02-27 14:46 #1

文章關鍵字

咖啡

哈168

0分

2樓

哈168

個人積分：0分

文章編號：48884345

兩種可能，一種是你的咖啡豆放太久了，咖啡豆放太久，煮出來會偏酸，再買新的吧，不然就是你煮好後，不要擺太久，奶油球跟糖要馬上加，這也是一種辦法，你試試!

yhs0922

0分

3樓

yhs0922

個人積分：0分

文章編號：48884864

不知道你說的酸是到多酸，有些咖啡豆的品種本來就是會帶有一點酸...

we543543

5016分

4樓

we543543

個人積分：5016分

文章編號：48886016

看一下公司裡ucc豆子的生產日期(他只標到期日，反推一年
即出廠日)，賣場裡的未到期(一年!!)但不新鮮的機會很大。

因為是公司，買個swissgold滴滴杯之類的低調設備，帶自己
的豆子，就不用怕喝到不合意的咖啡。

timelin

61分

5樓

timelin

個人積分：61分

文章編號：48886280

不專業推測

1.豆子本身就偏酸性...換豆豆看看
2.水溫不夠.....改用剛滾的熱水冲就知道 ( 過熱反而苦)

RICE 1502

308分

6樓

RICE 1502

個人積分：308分

文章編號：48886817

alinawang wrote:
公司有擺普通的美式咖..
就是偏酸…公司的咖啡豆是UCC的.(恕刪)

我煮也會所以寧可買家樂福一袋一百多的
我用日立美式咖啡機

飛魚王子

14024分

7樓

飛魚王子

個人積分：14024分

文章編號：48887199

一般人以為咖啡不新鮮就會有酸味，其實咖啡本身就是酸性飲料，咖啡酸不酸，取決於豆子的品種及烘焙度，烘焙時間愈長，焦糖化程度愈高，酸性物質被破壞愈多，就愈不容易有酸味，烘焙時間愈短，焦糖化程度愈低，咖啡豆中還保留有有機酸，因此很容易產生酸味。

另外，泡咖啡的溫度也有影響，溫度較低的水會比較高水溫更容易泡出酸的咖啡，怕酸的人最好趁熱喝完咖啡，避免攪拌次數過多或保溫太久，否則咖啡的酸味會隨著溫度降低而出現。

咖啡酸不酸並不是評斷品質好壞或新鮮與否的標準，這全是口味上主觀的喜好問題。怕酸就選購深焙豆或亞洲豆，喜會嚐酸就喝淺焙豆或非洲豆，完全取決於個人喜好。