148分

樓主

個人積分：148分

文章編號：54697595

可否教導Rancilio Silvia的參考參數！

我是剛入門的新手，最近買了一台Rancilio Silvia半自動機，可以沖泡出厚厚的crema，但是抓不到咖啡份量、填壓力道，所以每次沖煮出來的味道都不一樣，有時候非常苦，沒有香味。可否請各位指導一下經驗，讓小弟快一點進入咖啡香的世界！我有翻一些書但好像沒有針對此機型的說明，所以請有經驗的咖啡達人指導一下。

我是使用700s的磨豆機，粗細刻度調在1.5左右。可否請各位賜教一杯份、二杯份的咖啡粉約幾克？填壓力道為何較好？萃取時間約幾秒？

2015-03-03 19:51 #1

文章關鍵字

RANCILIO SILVIA 參考參數

may092100

112分

2樓

may092100

個人積分：112分

文章編號：54697804

Beck1552 wrote:
我是剛入門的新手，最...(恕刪)

你好我買了 Silvia + 900N 一年多了.

原廠2杯份用16克豆子, 900N刻度3左右.

填壓憑手感.

時間隨興....其實從按下沖泡鍵大概30秒左右.

豆子用Costco 賣的,就很OK了.貴死人的豆子比它好不到那裡.

一開始我很注意細節,時間久了覺得好喝就好了,就沒那在意了.

我對這台機子感想是"每一次沖泡都是驚喜".

klipsch

263分

3樓

klipsch

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文章編號：54699707

Beck1552 wrote:
我是剛入門的新手，最...(恕刪)

我是使用700s的磨豆機，粗細刻度調在1.5左右。可否請各位賜教一杯份、二杯份的咖啡粉約幾克？填壓力道為何較好？萃取時間約幾秒？

可以磨粗一點，你可能是粉太細過度萃取才會太苦或是咖啡烘焙過頭

單7克
雙14克
味道不夠重自己加

力道輕輕押，抹平就好

時間25~30S

makiyo

1分

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makiyo

個人積分：1分

文章編號：54705636

Beck1552 wrote:
我是剛入門的新手，最...(恕刪)

考慮殘粉/卡粉700S假如跟小飛鷹小飛馬一樣的話

可能要拿紙杯先裝確認一下出來多少

目前我雙杯18G的豆子

寧願多的用手抹平推掉也不要太少

不知道壓多大力的話，至少用力壓不要低於雙杯濾器裡面的那條線

咖啡顏色很深又慢慢滴大概就是粉太多了

認真講究的話大家說磨豆機要更好一般建議到900N/901N

且不同的咖啡豆要用不同的刻度...

不知道700S出來會不會不夠細/均勻

多測試幾次找到你的磨豆機刻度搭配分量

一般25~30秒流出30G/60G就沒問題

流出來的咖啡不要變黃甚至偏白

還是要自己慢慢調整聽別人的數據你按照做出來的結果可能差很多

Beck1552

148分

樓主

Beck1552

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文章編號：54706299

我把咖啡粉拿去問咖啡廳裡的達人，他說均勻性可以，細緻度也OK(其實一開始想直接上901N，只是體積實在太大，又怕沒磨那麼多會浪費)；所以問題點應該出在我對粉量控制與填壓力道。

幾位前輩的經驗我晚上再來試試看。先謝謝各位的經驗分享。

伯爵紅茶

182分

6樓

伯爵紅茶

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文章編號：54706630

Beck1552 wrote:
所以每次沖煮出來的味道都不一樣，有時候非常苦，沒有香味。可

makiyo wrote:
考慮殘粉/卡粉700S假如跟小飛鷹小飛馬一樣的話

沒錯磨粉出現這個問題，導致粉量每次都不一樣。有時會差1-2g
所以我換掉這種模式的磨豆機。
先將刻度轉到1.3，測試一次看看.

佈粉、壓粉方式看看。

我有一個手持磨豆機，用那個小不鏽鋼杯接粉。
倒過去58mm濾杯，剛好成為一個小山丘模式，杯口繞一下就抹平了
填壓力道大概6-8kg吧這樣就不錯用。

1953li

916分

7樓

1953li

個人積分：916分

文章編號：54708145

進口磨好的咖啡粉就好了

幾乎杯杯都成功

經常看新手在為磨多少豆，壓多大力，萃取多久在傷腦筋

除非是實在太閒

不然。。。。

看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的

bakafish

10709分

8樓

bakafish

個人積分：10709分

文章編號：54709175

1953li wrote:
進口磨好的咖啡粉就好...(恕刪)

如果真的如樓主所說，是因為抓不到咖啡份量、填壓力道，造成的出杯品質不穩定
買咖啡粉有什麼用

粉量抓不準，就買個電子秤來量，不要一開始就學人堆高抺平
填壓力道抓不準，就在體重計上填壓
像Silvia這種等級的機器，盡量每次都在機器提示可沖煮時立刻按鍵沖煮，水溫才會每次一樣
溫度差兩度，就可能造成粉餅阻力不同，導致壓力流速不同，味道不同

makiyo

1分

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makiyo

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文章編號：54714365

bakafish wrote:
如果真的如樓主所說，...(恕刪)

B大

我看過一種說法是SILVIA要等開關燈熄滅過一兩分鐘才是降下來一點最好的溫度

哪一種才是正確@@

bakafish

10709分

10樓

bakafish

個人積分：10709分

文章編號：54714764

makiyo wrote:
B大我看過一種說法...(恕刪)

這也是有可能
因為加熱器的溫度很高
如果機器設定達到92度時斷電，斷電後加熱器的餘熱可能還能讓水溫再上升兩度
要立刻沖煮還是過一兩分鐘再沖煮都可以，重點是要保持一致
在同樣的時機進行沖煮，才能讓兩次沖煮水溫盡可能相同

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