大家好, 自從上一次發問的無疾而終之後, 我還是不懂手沖咖啡, 不過義式濃縮咖啡還是在持續探索當中.
昨天週日放大假在家泡咖啡時一時興起就剪了支短片, 一如往常, 只要攝影機開始拍, 做什麼都彆手彆腳. 豆子17天了所以看起來沒有很可口, 至於拉花.. 哈哈哈哈整個丟臉, 不過嘿! 這是星期天自己喝的, 不是在店裡所以 無 所 謂!
平常剪影片只是給家人朋友看, 第一次在這邊分享, 同個頻道裡面還有其他關於咖啡的影片, 如果有興趣可以隨意逛逛.
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，我還拉不出花
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在你的pump機可以正常出杯的情況下，用同一台磨豆機，同樣的刻度磨粉
裝填到拉霸機的粉杯，粉餅厚度跟你的pump機一樣，通常這樣就沒有問題
不過還是得看粉杯的深度就是了
有些拉霸機的粉杯比較深，相同的粉餅厚度會接觸不到分水網，這樣的粉量就過少了
如果萃取完畢卸下把手時，粉餅上有一層水，就代表你的粉量過少
粉餅沒有接觸到分水網，在活塞下壓到底之後沒有壓力了
那些水就殘留在粉餅上面下不來，要很久才會滴乾
增加粉量會增加粉餅阻力，就要稍微調粗一點
理論上同樣的粗細度，同樣的粉餅厚度，差不多的填壓壓力，差不多的水溫，同樣的流速
萃取壓力應該也是差不多的
不知道您在拉霸萃取之前有沒有先把鍋爐內的冷空氣放光以及預熱沖煮頭?
鍋爐加熱時，裡面的空氣會形成假壓力，使水溫還沒達到，鍋爐壓力就先達到設定值而斷電
此時打開蒸氣閥把冷空氣噴掉，壓力會很快洩光，鍋爐會再繼續加熱
沖煮頭沒預熱的話會使萃取水溫過低，粉餅膨脹不足阻力不夠，萃取壓力就會太小
要預熱可以在不上粉杯時空拉放一點水，或是半拉霸不出水反覆幾次
建議在沖煮頭上加裝一個便宜的電子溫度計，以免預熱不足或熱過頭
把電子溫度計的鋼針拆下來，保留裡面的測溫線，把測溫線貼在沖煮頭上，溫度計找個地方固定即可
如果粉量裝多一點會使咖啡液變少的話，可以做預浸
讓粉餅吸飽水，再補充沖煮頭裡的水量，出咖啡量就會變多了
如果鍋爐壓力有1 bar的話，拉霸到最高點，等待第一滴咖啡滴下來即完成預浸
如果鍋爐壓力不足 1 bar有可能會無法利用鍋爐壓力完成預浸
這時可以將拉霸下壓，直到覺得有阻力，再稍微用點力加壓一下，用人力完成預浸
然後拉霸到最高點補充水量再下壓
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