我是剛入門的咖啡新手,有些小問題想請教各位大大,
我上班的咖啡店用的磨豆機是super jolly定量磨豆機
https://prima-coffee.com/equipment/mazzer/super-jolly-e
豆槽豆量影響粗細的原因?

每當豆量減少到約剩三分之一時,粉就會變細,
咖啡機萃取的秒數也會增加;
當豆槽又重新裝滿時,粉變粗,萃取秒數就減少,
但過了幾把之後就會恢復正常的粗細,不會太粗或太細,
我想請教的是,豆量少粉變細,豆量多粉變粗的原因是因為甚麼??
文章關鍵字
會不會是因為重量的關係?
另外重量也會影響到某些磨豆機的跳豆嚴重性
豆子多時重量較重, 底下的豆子承受較大的壓力, 被壓著要出去.
待在磨盤的時間就短了, 自然比較粗.
我還以為是因為豆槽裡的豆子持續釋放氣體的壓力造成的⋯⋯原來是重量影響的
我還以為是因為豆槽裡的豆子持續釋放氣體的壓力造成的⋯⋯原來是重量影響的
記得這部磨豆機的上刀盤好像有彈簧

檢查一下彈簧吧

一個豆槽沒多少豆子 應該不是重量的關係
看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的
有可能是彈簧疲乏嗎?
之前有用過手拍的磨豆機,豆子快沒時也會明顯影響粗細~
我們老闆會更換刀盤,但沒有注意彈簧是否疲乏,下次我會請他看看!
會影響磨豆粗細原因有很多,豆漕對刀盤壓力是影響因素百之一,豆漕壓力低又會變粗,還有如果是新磨豆機刀片鋒利會對影響因素相對敏感,所以會怎麼調都不對的情況,總之就是時刻努力調整囉

早晚氣候冷熱乾濕熱脹冷縮,新舊豆不同烘培不同豆不同軟硬,機器會磨耗等等等這都會是因素,咖啡手要能掌握這些磨豆因素你薪水就升級了
不好意思~
岔題一下
如果都把咖啡豆放入豆槽內
那不就是長時間暴露在光線與空氣當中了
這樣對於不易保存豆子的新鮮度了嗎?
還是說每次都要把豆子倒入豆槽,等用完再把豆子到回密封袋中?
但若是每次都只取定量的豆子出來
不就又會遇到版大的問題,豆子下一粗一下細的困擾

有沒有其他的好方法呢?
有些書是寫打開磨豆機才把量好的咖啡豆倒下去
這樣粉就不會有太大的差異了
試試看

不過我覺得在家裡自己喝已經有非常多影響的因素
包含室內濕度、溫度(每天都不一樣)
所以應該不用太在意豆曹咖啡豆的問題了...
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