我想純就使用上來看手沖刀盤和義式刀盤；
我只有手沖，也希望同好用手沖或義式來測試這兩種刀盤!
我一直有個疑問，所謂適合手沖或義式的磨豆器，到底是機體關係大，還是刀盤；
剛好HELOR提供這樣的機會，排除機身的影響，可以單純來看不同刀盤的影響!
所謂適合，是指手沖或義式所要呈獻的風味，能得到強化(或減少不喜歡的味道)；
但如果我們喜好的風味表現，並非主流取向；對我們而言，適合的可能是不一樣的!
一支好手摩，我認為必須是好用---好握、好磨、省力、效率高、殘粉少、清潔方便、耐用；
其次是拆卸、組裝方便，調校穩定(或說卸組裝不需要校正)；
最後才是風味呈現(很多時候是可靠手法來修正的)!
我不喜歡做齊頭式的比較，這樣其實不公平的、是假平等，也不符實際運用的狀況；但兩者的條件也不能差太多，否則不容易比較
7/28
豆子:瓜地馬拉(胡那普) 一爆尾 (試試淺焙硬豆，7/21烘)，16公克
手沖單品盤(退一圈半)， 43圈
義式盤 (退一圈半)， 57圈；(第一次用)
(覺得比手沖盤細，手沖後咖啡泥多；再試退1圈10格--->50圈，但無法跟手沖磨比較粗細)
8/1(因為之前變數大，所以再試一次)
豆子: 同上
手沖單品盤(退一圈半)， 39圈；(變細，沖泡後，咖啡泥多)
義式盤 (退一圈10格)， 43圈；(比手沖盤粗些)
圈數少很多，我不清楚為什麼?可能的原因:
A.豆子多放幾天
B.轉得慢
C.中間不斷的使用兩支磨，刀盤有殘粉
D.刻度可能有動過
8/1(兩支筒身全拆開、清潔)
豆子: 印尼 爪哇島 卡悠瑪斯 有機(一爆尾，7/21烘，厚度不錯，但雜味多)16克
手沖盤(退一圈9格):47圈
義式盤(退兩圈):49圈
想看看稍微粗點的結果，手沖盤還是比義式盤細
我是兩組刀盤用兩組機身，這樣才不用拆卸組裝，可立即比較；
雖然磨豆圈數前後差異頗大，但義式盤似乎多些；
磨感不同，義式盤似乎輾壓多些，齒細鈍(感覺)，而手沖盤切削多些，齒粗利(感覺)；
至於口感，由於條件不太一致，不好比較；但粗步，我似乎喜歡義式刀盤的口感多些；
比較圓潤，厚度比較好(這只是我個人偏好)；
其實他們差異不會很大，我的味覺算靈敏；我想如果盲測，很多人大概分辨不出差異!
我會再試試!
左邊單品手沖刀盤(不銹鋼，MIC)，右邊義式刀盤(義大利製)
左:手沖單品盤(退一圈半)， 43圈
右:義式盤 (退一圈半)， 57圈；(第一次用)
我是這樣泡的，濾布
浸濕，5~10秒，直接高沖加滿，漏到完，再加滿；重複這樣動作，直到要的咖啡量，240~250克
手沖單品盤(退一圈半)
義式盤 (退一圈半)，泥漿多
義式刀盤(退1圈10格)
這是我使用的傢俬
