25分

樓主

個人積分：25分

文章編號：60560099

磨完的咖啡粉有銀皮怎麼辦?

最近換了一款豆
用磨豆機磨完後(義式磨豆機)，都會有大量的銀皮...
有銀皮沖煮的時候壓力根本上不去，然後又都會亂噴，感覺通道效應很嚴重...(當然做出來的義式口味很差)
請問大家，有辦法去除銀皮嗎?
還是純粹就豆子烘培時的問題，沒辦法補救了

2016-06-13 9:43 #1

文章關鍵字

咖啡粉銀皮

FZ6盧魚

915分

2樓

FZ6盧魚

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文章編號：60560809

Khunnie栗 wrote:
最近換了一款豆用磨...(恕刪)

換深豆就看不見銀皮了 , 至少95%

中淺豆要求這個是有點難

Khunnie栗

25分

樓主

Khunnie栗

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文章編號：60561235

FZ6盧魚 wrote:
換深豆就看不見銀皮了...(恕刪)

那中淺豆要怎麼泡義式阿

we543543

4596分

4樓

we543543

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文章編號：60562445

試過淺焙豆做義式，豆子要多一些，細一些，沒碰到銀皮造成的困擾。

mlee

703分

5樓

mlee

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文章編號：60562476

我煮義式也都用中焙豆，跟固定的商家買，沒有銀皮的問題，有次也是換了另一個商家的中焙豆，磨完就有大量銀皮，後來只好拿來手沖用，這似乎是無解，只能換一款豆了。

艾德華仔

120分

6樓

艾德華仔

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文章編號：60563367

我覺得深焙的銀皮也是在，只是碳化燒縮水而已

只說白賊七是最會白賊的代表人物,就被刪文了...所以管理員認為正宗最會白賊的人是?...

leguan

5分

7樓

leguan

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文章編號：60577747

個人經驗：

一、標準篩篩過再做佈粉；
二、用吹的；直接吹，或是找個鏡頭吹球，拆掉前面的管子後，直接拿來吹銀皮

雖然不能保證完全沒有，但是最少可以減少很多，
目前手沖、虹吸、ESP都是這樣處理

Khunnie栗 wrote:
那中淺豆要怎麼泡義式...(恕刪)

信心不是來自永遠是正確的, 而是來自不怕犯錯。

Yiyans

199分

8樓

Yiyans

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文章編號：60584789

Khunnie栗 wrote:
最近換了一款豆用磨...(恕刪)

先磨粗
吹掉銀皮
再磨細

Khunnie栗

25分

樓主

Khunnie栗

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文章編號：60586247

Yiyans wrote:
先磨粗
吹掉銀皮
再...(恕刪)

好喔明天來試試看
只是沒試過磨完後再把粉倒回磨豆機裡面
原來還可以這樣用啊!!

謝清華

38分

10樓

謝清華

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文章編號：60597649

沖下去視而不見

Khunnie栗 wrote:
最近換了一款豆用磨...(恕刪)

磨完的咖啡粉有銀皮怎麼辦?

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