手沖問題

小弟自從接觸咖啡開始
不斷的嘗試各種方式進行手沖(不鏽鋼濾杯)
咖啡豆選用Nekisse N2
手沖完的時候
在聞的香氣是水蜜桃的酸甜酸甜香(難形容)
啜吸入口感覺是帶有微微的酸(非常非常小 )
到最後是回甘(乾淨)
在口中殘留的味道不算太強烈
小弟試想問問咖啡當中的層次感怎麼出來
需要調整哪些變因可讓咖啡有層次

2018-01-12 18:41 #1

文章關鍵字

問題

BEN329

70分

2樓

BEN329

個人積分：70分

文章編號：67111990

amber8160 wrote:
小弟自從接觸咖啡開...(恕刪)

買的豆子??

了解店家烘焙方式??

人生夢一場之老婆萬歲

amber8160

9分

樓主

amber8160

個人積分：9分

文章編號：67112025

BEN329 wrote:

買的豆子??
...(恕刪)

淺焙處理

we543543

4803分

4樓

we543543

個人積分：4803分

文章編號：67112524

amber8160 wrote:
淺焙處理...(恕刪)

最近幾乎同時在喝兩個店家的紫風鈴，都算中淺焙，但很容易分出兩個店家喝起來不同。

同樣是Nekisse, 同一店家同一烘焙師(而且其實已經都是電腦程式在處理)，不同年的豆子喝起來也印象不同。

某年台北某工作室的Nekisse是香蕉油風味，很甜(喝的時候就是甜的，這種狀況就沒啥回不回甘好談的)，淺焙卻出現少見的厚度。

乾淨是90+的風格，看豆貌就應該心裡有數。