裝機到現在大概是第6杯
但總覺得Crema好單薄
豆子還算新鮮。溫度設定「中」。粉量三顆豆子
因為想說有時想煮中淺焙的單品豆
所以研磨刻度仍然維持出廠設定值「5」
不知是否因此而榨不出crema
不知大家覺得自動機的理想研磨刻度應該設多少呢？
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minniepipi wrote:
裝機到現在大概是第6...(恕刪)
我覺得全自動咖啡機 就別太要求crema
半自動是沖煮頭出來後就直接到杯子
但全自動他是沖泡器出來後再從管路送咖啡到前置面板的出水口(管路可能10公分以上)
現在一些全自動更標榜出水口可以上下調整 這更表示管路是又再加長了
crema 這東西他就是沖泡時咖啡油脂加上二氧化碳所出來的產物
經過了漫長的管路這些氣泡在輸送過程中都融於咖啡液中消失了
所以你要要求全自動機有如半自動般有厚厚的crema 我覺得是有難度的
以上是我初淺的個人論點
另外你可以再多沖煮幾杯 我記得說明書是說要沖煮1至2十杯後才會漸入佳境
我是sm7683 一開始是連豆餅都水水湖湖的
用到十幾杯後豆餅才越來越成型
我目前是直接調到最細的1
底下是網路上找來 關於crema的一些資訊
crema的原理是？
簡單地說就是在高壓高溫的萃取環境下，豆子內的二氧化碳被硬擠進咖啡油脂中形成(圖二可見油脂包覆住二氧化碳)
但上面是簡化說法，更精準一點，看看科學人雜誌怎麼說：
表面活性劑形成的薄膜，包圍著很小的二氧化碳及水蒸氣泡泡。crema也帶有乳化的油脂，裡面包含主要的芳香成分
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minniepipi wrote:
經您一提我感覺流速似...(恕刪)
流速我研究過了，那些半自動什麼25秒30秒，拿到全自動上不準，因為全自動是15bar,半自動是9bar,壓力不同，流速就不可能一樣了，全自動大都十來秒就出完了
再來全自動他沖泡器的底座孔洞大小，也跟半自動底作大小不一樣，流速更不可能一樣
之前我有看到這邊有人把迪朗奇全自動粉的粗細，利用調整桿重置位置，把粉磨的更細，可見粉的細度是不夠的，所以我一買來就是直接調到一了
至於粉餅糊糊的問題，機器會自我改善的機制，應該是機器會去調整磨粉的秒數，也就是說你目前糊糊的原因是，粉不夠
至於機器如何判斷粉不夠，應該是用馬達轉速去判斷，填壓時是馬達轉軸去驅動沖泡器，如果粉不夠或太多，換算回來的馬達轉速肯定都不同
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