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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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139分

樓主

個人積分：139分

文章編號：77599953

Bellman CX-25 奶泡壶打奶泡技巧讨论～

录了一个小视频，CX-25 制作拿铁
试用这个壶前后有一个月了，每天做一杯拿铁
一开始用，一直追求旋转，倾斜奶缸子转动很剧烈但是奶泡融合很差，后来琢磨应该是只水平旋转了垂直切割太弱
再一个就是开始也用缸嘴卡奶泡棒子，用下来感觉和喷气孔的方向很难匹配，就改成了下图的大概位置，奶缸壁也可以贴住棒子保持稳定
Bellman CX-25 奶泡壶打奶泡技巧讨论～

Bellman CX-25 奶泡壶打奶泡技巧讨论～

这样的位置，喷气孔正好会一个冲下垂直切割，一个冲前形成漩涡，打发到量开始打绵控制好不进气喷气孔又在奶泡里而没没入牛奶，这样保持到合适的温度～
以上是初学者的一点体会，不一定对，可以参考下试试看，也可以提出些建议

下图是今天制作的拿铁
Bellman CX-25 奶泡壶打奶泡技巧讨论～

Bellman CX-25 奶泡壶打奶泡技巧讨论～

Bellman CX-25 奶泡壶打奶泡技巧讨论～

Bellman CX-25 奶泡壶打奶泡技巧讨论～

2020-05-17 20:58 #1

文章關鍵字

奶泡壶 Bellman CX-25 奶泡技巧奶泡壺 25

1403分

2樓

個人積分：1403分

文章編號：77608542

王梓轩 wrote:
录了一个小视频，CX(恕刪)

您打得不錯呀
要討論甚麼?

我的經驗是
水不要太少，壓力才不會掉太快，使得奶泡變粗
也就是水多一些(至少要過鍋爐中間那個凸痕)，讓蒸汽的體積少一點，才能維持穩定壓力

we543543

4198分

3樓

個人積分：4198分

文章編號：77609518

KCLin0423 wrote:
水多一些(至少要過鍋爐中間那個凸痕)

記得中間是原廠建議水量上限。

我用電磁爐加熱，壓力上來後，只要持續加熱，水少(約1/3或更少)壓力不會掉(或者操作上感受不到會掉，沒壓力表機種)。

這台來說，角度、水量、火力等等，應該不是只有單一解，上手就好。

昨天剛把水排光(找不到啥要清的)，收起來，夏天到了，喝不了熱奶咖。

1403分

4樓

個人積分：1403分

文章編號：77610076

we543543 wrote:
記得中間是原廠建議水(恕刪)

是上限沒錯
但是，不要低於此線壓力會比較穩定
很容易成功
如果水很少，往往會打出大氣泡
我想是因為蒸氣空間太大，水蒸氣比較不容易補足壓力
依此，當然，如果你的火力夠大，也可以彌補

我沒有壓力表，我在操作的要求是加熱到洩壓閥打開

we543543

4198分

5樓

個人積分：4198分

文章編號：77610754

KCLin0423 wrote:
加熱到洩壓閥打開

這....應該也是原廠建議不要做的事

，畢竟不是合理壓力提示，而是不合理壓力警示。

我是打開蒸汽管開關加熱，蒸汽管冒水汽後關開關，計時兩分鐘，此時蒸氣強度絕對夠工作壓力(以我電磁爐的火力)，加熱到約三分半(視水量有些許差異)安全閥會啟動。

1403分

6樓

個人積分：1403分

文章編號：77610918

we543543 wrote:
言

可能我的火力小吧
加熱到卸壓閥打開，沒事的
這本來就是要洩掉壓力的，再加上蒸氣出口開啟，壓力上小很多
當然，這是個人實際操作的結果
記得之前也有人說，卸壓閥開啟，就是他的工作壓力

如果這樣不行，壓力鍋不就都超危險?

we543543

4198分

7樓

個人積分：4198分

文章編號：77611463

KCLin0423 wrote:
記得之前也有人說，卸壓閥開啟，就是他的工作壓力

如果這樣不行，壓力鍋不就都超危險?

至少這不是原廠的說法

。

這台安全閥啟動的壓力，未必與一般壓力鍋相同。

不依原廠建議操作，或許安全，或許不安全，比較麻煩的是出事算誰的？

smythe

175分

8樓

個人積分：175分

文章編號：77611747

KCLin0423 wrote:
可能我的火力小吧加熱(恕刪)

不管是因為安全性或是洩壓閥的壽命問題，
事實就是原廠一直叮嚀別加熱到洩壓閥開始作用。
我自己是用有壓力表的CX-25SP版本，說真的操作起來方便多了，
既不用擔心安全問題，又容易掌握每次蒸奶的流程穩定度。

139分

樓主

個人積分：139分

文章編號：77611937

KCLin0423 wrote:
可能我的火力小吧加热...(恕刪)

原厂确实是有说不要加热到安全阀打开，而且他说安全阀不打开的情况下，压力可以升到 2.5 bar 以上，安全阀开启压力会迅速降到 2 bar 以下，如下图

我是水加到中线之下一厘米，开开关加热到喷气，关闭开关保持中小火加热，磨豆布粉简一做一杯浓缩，然后倒奶这时蒸汽大小正好差不太多
水加太多似乎关闭开关后，加热时间需要更长，同样流程水加到中线，蒸汽力度会不太够哈哈

139分

樓主

個人積分：139分

文章編號：77611984

we543543 wrote:
这....应该也是原...(恕刪)

下次清洁可以试试壶内有压力时，倾斜壶让水从蒸汽管里喷出，里面可能会有一些倒吸入的牛奶残余，这样清洗蒸汽管相当高效哈哈哈

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