不曉得有沒有人用Diedrich烘過。
最近剛接觸IR系列。
不曉得為什麼烘完的豆子在沖煮的時候都會明顯的有灰灰暗暗的煙燻感。
一爆前就把風門調到最大，也沒有烘得非常深。
烘焙節奏也都差不多在5～6分轉黃，一爆大約在8～9分中間，
大約一爆開始一分半左右，跑十度左右就下豆了。
不曉得為何會有這樣的問題。
難道說Diedrich不適合快烘嗎？
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Ahoka wrote:
不曉得為什麼烘完的豆子在沖煮的時候都會明顯的有灰灰暗暗的煙燻感。
我沒有用過Diedrich，但關於煙燻感或酸澀、苦澀等烘焙瑕疵也有過痛苦的經驗。
今年三月剛買富士Discovery時，前二個月不管怎麼烘，尤其是淺焙，澀感及煙燻感最明顯，到處請教烘豆老師及前輩，並不斷的在網路上爬文、買書研究，卻一直沒什麼改善，只能從頭到尾都開最大風門來減少烘焙瑕疵。
後來終於知道問題出在排煙的管路，一開始我的排煙管是垂直向上拉到氣窗再向外排出，又因為風門都開最大，造成大部分銀皮都被抽出來堆積在烘豆機的排煙口，嚴重影響排煙的順暢度。如下圖：
後來在窗戶左下角挖個洞裝排煙管，排煙順暢後所有的問題都解決了，利用風門大小來調整風味的功能也全都正常了，例如風門全開的花香果酸較強、風門半開的酸甜平衡、風門全關的風味集中但帶輕微煙燻感等等。
您可以檢查一下Diedrich的排煙管路是否太長？排煙效率是否正常？有煙燻感通常是在一爆前後大量冒煙時，沒有把煙順利排掉造成的。您參考看看！
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black_2006 wrote:
那麼原本都堆積在排煙(恕刪)
當初我為了好清銀皮，所以原本的圓桶銀皮收集網也套在伸縮鋁管裡面，結果烘沒幾鍋銀皮就塞滿了收集網，外面又被鋁管包覆著，煙完全排不掉，就從鋁管包住出風口的地方瀰漫出來，那一鍋的煙燻感就特別嚴重。後來把銀皮收集網拿掉就有改善一些但排煙仍不順暢。
最後鋁管改從左下角伸出窗外，可以正常排煙後，當然就很少全開風門，大部分的銀皮都落在烘豆機下方的銀皮收集盒內，一小部分銀皮順著鋁管排到外面防火巷的排水溝。我平均10天烘一次，一次烘五、六鍋，這幾個月我經常留意，防火巷內並沒有看到飄散的銀皮，幸好discovery一鍋只烘250克，烘豆味道散布範圍不廣，還沒有鄰居抗議過。但還是考慮要裝靜電機，畢竟烘豆味道的附著力很強，也不容易散掉。
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