買了804 Lab Sweet，最感到驚訝的是用它磨出來的手沖，總能發出誘人的甜香
可能的因素是粒徑分布，也許顆粒形狀也有關
除了這些，我在想，也許濾杯下水流速也有很大的相關性
Mahlkonig Tanzania磨出來的粉，V60濾杯使用HARIO或KONO漂白濾紙，下水實在很快
想起之前看過一些YouTuber實測CAFEC濾紙的流速，T-83這款深焙用濾紙是最慢的
所以就買來玩玩看
從冰瞳濾杯開始，到星芒濾杯，川流濾杯，好像都在拼流速快
這是我對這三款濾杯不感興趣最大的原因
V60對我來說已經非常快了，再快只會感到困擾
Mahlkonig Tanzania使用刻度6（最細是1，最粗到9）
自烘日曬淺焙豆，14g粉，46沖法，91度開沖，最後一次注水時間是3:00，水溫是84度
使用HARIO濾紙，KONO濾紙，CAFEC T-83濾紙
萃取率沒有什麼差別，都是22.1% ± 0.1%
HARIO漂白濾紙與KONO MD-25漂白濾紙，紙質有很大的差異
HARIO濾紙比較硬，比較重，外側皺摺較密但較平，內側是光滑面
使用起來，無論是流速與味道，我卻感覺不出差異
CAFEC T-83濾紙則是在第4次與第5次注水時的下水速度明顯較慢
不過以Tanzania單人份用14g來說，流速還是很快的
46法在2:15第4次注水時，HARIO和KONO濾紙在2:30就流完，要等30秒才到第5次注水
T-83則要到2:43才流完
在3:00最後一次注水後，T-83也要多等10多秒，到3:40多才會流完
不過這時間跟804 LS使用HARIO與KONO濾紙相比還是快
CAFEC T-83很有意思
沖完後光是聞香氣，我就感覺到804 Lab Sweet的調性
雖然距離804 Lab Sweet那股強烈誘人的甜香還有差距，但確實拉近不少
喝起來也是改變很大，口感整個圓潤起來，醇厚感增加很多
味道很像804 LS改變46沖法前兩次注水比例
第一次注水時注入3.5倍粉重的水，強調酸質沖出來的結果
對我來說，T-83濾紙跟Tanzania根本絕配
讓我可以一支豆子看心情切換不同調性
下次我想試試把14g豆子秤好後取1g出來，把Tanzania調到最細來磨
再調回比原本刻度稍粗一點來磨剩下13g，看能不能降低濾杯流速並維持相同萃取率
手動改變粒徑分布，看喝起來是什麼樣
