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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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23分

樓主

個人積分：23分

文章編號：86196006

義式咖啡

請問版上大大我冲煮羲式咖啡加牛奶後，剛冲泡完風味佳，可是一二分鐘後風味開始變苦

2022-11-05 9:48 #1

文章關鍵字

咖啡

zapper

511分

2樓

個人積分：511分

文章編號：86196240

蔡篤揚 wrote:
請問版上大大我冲煮羲...(恕刪)

可能是溫度降得太快,你可以試著把所有沖煮器具先預熱(把手杯子)
牛奶也可以稍微提升溫度(如果不拉花的話)
最後最簡單的方式用湯匙攪拌攪拌你的咖啡,因為crema本身冷卻後也會偏苦

we543543

4856分

3樓

個人積分：4856分

文章編號：86196757

樓主提供的資訊不足，用猜的。

奶與咖啡混合不夠勻，或咖啡(濃縮的部分)一開始就沒煮好。

很少喝奶咖，剛搬cx-25s出來試了一下，放十幾分放到變常溫，咖啡也不會變苦(最後剩下的illy中焙11.4g豆子，出27g咖啡，210ml杯子稍近滿杯，當是200ml好了)。再努力一下吧。

剛查了一下，樓主約3年前就有幾乎相同的問題，建議是否從不加奶的咖啡開始練（先單喝咖啡，練到穩定而品質ok)，好咖啡應該不苦或至少不怎麼苦的。

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