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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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YULCJ

0分

樓主

YULCJ

個人積分：0分

文章編號：86342536

好奇請問大家如何沖泡拿鐵咖啡?

好奇請問一下大家在沖泡1杯及2杯拿鐵咖啡時，會如何做?

A.
1杯: 單份粉碗 *1
2杯: 單份粉碗 *2

B.
1杯: 雙份粉碗(減少豆量) *1
2杯: 雙份粉碗(減少豆量) *2

C.
1杯: 雙份粉碗(減少豆量) *1
2杯: 雙份粉碗(經分流嘴分兩杯) *1

D.
1杯: 單份粉碗*1
2杯: 雙份粉碗*1

“C”較省事，煮2杯時，只要煮一次，缺點是粉粗細要調，味道不同。

不知為何，我用單份粉碗沖煮後敲下的粉餅都無法像雙份粉碗那樣完整(會留下不少咖啡渣在粉碗內)，以致比較不喜歡用單份粉碗。

2022-11-24 18:48 #1

文章關鍵字

鐵咖啡

we543543

4228分

2樓

we543543

個人積分：4228分

文章編號：86342602

YULCJ wrote:
好奇請問一下大家在沖...(恕刪)

要不要先定義一下，「一杯」拿鐵的容量？

(或至少定義一下「一杯」使用的咖啡量與由幾g豆子產出)

卡布，義大利有明確定義(要查一下，內容大概使用約150-160ml的杯子，由7-9g豆子產出25ml咖啡，打發的牛奶補到滿)。

又，如果是58mm的單份粉杯，多數很難用，雙份粉杯減粉實務上也很難用。

往事橘子

168分

3樓

往事橘子

個人積分：168分

文章編號：86342958

我一杯拿鐵量是220~230ml，用原廠雙份濾杯裝15克粉，萃取30~35克咖啡液
N杯就是重複上述N次

we543543

簡潔清楚[笑]

2022-11-24 19:57

YULCJ

0分

樓主

YULCJ

個人積分：0分

文章編號：86343268

we543543 wrote:
we543543 2022-11-24 18:57

要不要先定義一下，「一杯」拿鐵的容量？

sorry! 沒講清楚。我講的"1杯"是指一般所謂的"卡布杯"，容量大概200cc左右。

往事橘子 wrote:
往事橘子 2022-11-24 19:53

我一杯拿鐵量是220~230ml，用原廠雙份濾杯裝15克粉，萃取30~35克咖啡液
N杯就是重複上述N次

謝謝 !
我通常做法是用雙份濾杯，22克粉，萃取50~55克咖啡液，做成2杯拿鐵(用220cc的杯子)，
若是只要做一杯拿鐵，另一份就做成美式喝。

我想要來試一下橘子大的方式，這樣拿鐵的咖啡味可能也可更濃郁一些。

YULCJ
樓主

不是用雙份濾杯裝11g，是像橘子大一樣，用雙份濾杯裝15g粉。另外請問為什麼11g粉也不建議用在單份濾杯?

2022-11-24 21:18

we543543

單份濾杯本身問題很大，不是幾g的問題。雙份濾杯減粉則是粉餅太薄。

2022-11-24 22:55

mlee

695分

5樓

mlee

個人積分：695分

文章編號：86345858

我也試過幾次用單份粉碗煮一杯，結果跟樓主狀況差不多，粉餅的水分會多一些，敲出來有點泥，流速會比較快，咖啡萃取液也會比雙份稀。我也懶得再去調整粉粗細，後來就是一律用雙份煮兩杯，一杯給家人，家人不喝我就喝兩杯，沒有一杯的選項笑到噴淚

bakafish

10722分

6樓

bakafish

個人積分：10722分

文章編號：86346370

如果要用單份粉碗，建議用La Marzocco或VST
再去找單份接粉環與41mm tamper
單份粉碗接粉環方便把粉填入粉碗中間的41mm小洞
填壓後的粉不要高於那個小洞
最多大概可以裝9g到10g吧

如果沒有接粉環會很麻煩
因為還沒填壓時，粉一定會超過那個小洞跑到外面
要在填壓第一次之後把粉撥進去再填壓第二次，甚至填壓第三次

我的做法跟3樓的橘子大差不多，使用雙份粉碗，做幾杯就重複幾次
我家杯子比較小，一杯180ml
家人口味和我一樣喜歡咖啡重一點
14g粉萃取30g espresso，加入120g鮮奶打成的奶泡，就差不多180ml
一瓶936ml的鮮奶通常剛好做8杯