來聊一下拉花,不知道為什麼別人的奶泡可以
浮在上面,自己的奶泡就通通沉到咖啡下面,大
家拉花時也會這樣嗎?
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拉花 是要靠奶泡 要有大量空氣在裡面
如果只是牛奶 或是發泡不夠的 都有機會沉
所以 要把奶泡打得夠發才行
除了樓上說的奶泡要發得還可以之外,就是開始作圖時,鋼杯嘴要儘可能的靠近咖啡液面
所以問題很可能是自己的奶泡不夠發,不過如果
太發好像又會直接浮在上面,拉花真的是一門相
當困難的藝術.
假設你的奶泡有打好
仔細看人家拉花的影片,注意每個細節
一開始倒奶下去時,是不是都鋼杯都拿得比較高
在開始拉花的時候,是不是咖啡杯都拿斜斜的,鋼杯的杯嘴是不是都盡量貼近咖啡液面
然後一邊倒入奶泡,一邊把咖啡杯回正
自己也是一開始離杯子遠,後來才靠近,不過還是
一樣沉下去,最後出現一堆白色泡沫,其實還是蠻
感動的.
bmw_m3 wrote:
最後出現一堆白色泡沫

這就是奶泡沒打好
打得好的奶泡是沒有泡沫的
https://youtu.be/IX3zwgCdvKY
這個頻道有些拉花教學
不過現階段您要先找打奶泡的教學
bmw_m3 wrote:
來聊一下拉花,不知道...(恕刪)

不會, 這肯定是器材不行, 換辣媽吧! (樓主想聽的)
1. 奶泡打得不夠綿密(太水), 這個可能性最大。
2. 剛開始倒奶泡時咖啡杯不夠傾斜, 或者咖啡杯是類似啤酒杯那種深平底的(技術熟練的這個也問題不大)。
3. 鋼杯倒奶泡時離杯子太遠。
4. 倒奶泡時咖啡杯沒有逐漸回正。

多看一些影片應該可以找到自己的問題。
bmw_m3 wrote:
來聊一下拉花,不知道...(恕刪)


可能發泡不夠所以直接跟咖啡融了~~~
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