以前有試過用壓力鍋煮豆子,之後再打成汁, 但口感變得非常奇怪, 所以就放棄了.
也有試過朋友的 x陽豆漿機煮出來的豆漿, 但機器太貴買不下手, 而且清洗費時.
後來都是使用果汁機將泡好的黃豆打成豆汁, 再用豆漿袋將豆水濾出,之後使用電鍋(外鍋加一杯水)煮沸.
但電鍋因為是六人份, 容量太小, 剛好家裡有某某夫人電子壓力鍋, 不知道有沒有人拿來煮豆漿?
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RikerC wrote:
還有記得印象中煮豆漿時必須要在鍋子旁邊把浮在上層的泡沫撈掉﹝聽說是那層泡沫對身體不好﹞，所以才沒買豆漿機。
google了一下"豆漿 泡沫"
結果如下(摘錄其中一個網頁)
http://www.wanshengwang.org/show.aspx?id=7940&cid=66
豆漿一定要煮開
很多家庭經常自己磨制豆漿。自制豆漿需注意的是，未經煮開的豆漿是有毒的。這是因為生豆漿里含有一種皂毒素，可使人中毒，產生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。此外，生豆漿里還有一種抗胰蛋白?，可降低胃液消化蛋白質的能力。因此，豆漿必須燒開后才能食用。
煮豆漿時會假沸
當豆漿加熱到80℃時會出現泡沫，且隨著溫度升高泡沫越來越多，有人就認為豆漿已煮開了。其實，這是豆漿受熱后產生的泡沫，豆漿并沒有真正燒開。另外，在煮豆漿時，不要中途添加生豆漿。從街上買回的豆漿，也最好燒開后再食用，謹防食生豆漿中毒。
看到另篇網頁如下(摘錄另一個網頁)
http://www.babytree.com/ask/detail/768
豆漿中含可以使人中毒難以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶。 這些有害成分在溫度達90℃以上時，就可以分解變為無害。 但是豆漿沸點在80℃左右。 這時，皂毒素因受熱膨脹變成泡沫上浮，形成“假沸”。 吃了這種沒熟透的豆漿，往往會噁心、嘔吐、頭暈和腹瀉等，也就是中毒了。 所以最好在“假沸”之後再小火煮15—20分鐘。
所以重點不是在撈泡沫, 而是要"確實煮沸"
以我之前用豆漿機的經驗, 不會有上述中毒症狀, 應該確實有煮沸過
但是因為豆漿機煮的時間不夠久, 還有點生豆味, 我覺得連煮兩次比較好喝
(之前網路上看到的方法, 先生豆豆漿模式煮一次, 在用五穀米漿模式煮一次, 連煮兩次, 真的味道會比較好喔)
傳統早餐店自己煮的豆漿也是煮開後要再多滾一段時間才會好喝
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