小惡魔水波爐料理分享又來啦!由於在之前所製作過的料理當中,幾乎都是以鹹食為主,因此這次我們便選擇了甜點來進行挑戰;主題也從比較基礎的手工原味餅乾開始做起,想要了解如何使用水波爐製作餅乾的人,可別錯過了本篇文章的分享內容。



食材採購


手工餅乾所需要的材料並不多,一般超市或大賣場幾乎都可以輕鬆購得,分別只需要低筋麵粉、白砂糖、無鹽奶油以及雞蛋這四種食材,就可以親手製作出簡單的手工餅乾。



另外還需要準備擀麵棍與餅乾模具,這兩樣器具都是有助於手工餅乾製作的好幫手,建議一定要先準備起來哦~ 



製作處理


在整個製作過程當中,我們可以細分為三個步驟來進行,依序為奶油基底製作、麵糰成型製作以及最終塑型烘烤這三個階段。製作手工餅乾所使用的比例配方如下:無鹽奶油180g、雞蛋2顆、低筋麵粉380g與白砂糖160g,這些材料所製作出來的餅乾份量,大約可以提供給3~4個人一起享用。

第一階段要先把無鹽奶油與白砂糖進行融合,將無鹽奶油放在室溫底下軟化,直到軟化為手指輕壓就會陷下去的狀態之後,就可以開始進行製作。拿取一個適當容器,並將無鹽奶油與白砂糖一起放入之後,就可以開始進行混和攪拌,直到奶油逐漸變為類似乳霜的質地,同時也稍微變成乳白色時,就差不多完成這個階段的工作了。
無鹽奶油室溫軟化
加入白砂糖攪拌
使用打蛋器進行操作
攪拌成乳霜狀
如不順手可換湯匙操作
乳霜狀態成型

第二階段則需要陸續將已經預先打好的蛋液,以及經過過篩的低筋麵粉,分別加入先前已經製作好的乳霜狀奶油當中,透過混和攪拌之後完成所需要的餅乾麵糰。要特別注意的是,在加入蛋液的時候,要分次慢慢加入混和,這樣才可以比較完整地將兩者均勻混和。製作完成的餅乾麵糰,還需要另外再包上保鮮膜之後,放入冰箱靜置冷藏約30分鐘,就可以取出準備進行烘烤。
蛋液分次加入
慢慢混和攪拌
加入過篩麵粉繼續攪拌
餅乾麵糰製作完成
放入冰箱冷藏靜置

第三階段就是擀製麵糰並為餅乾塑型,然後就可以放進水波爐裡面進行烘烤啦!由於麵糰的質地並不會太硬,所以在擀製的時候並不需要太過用力,如果怕沾黏的話,也可以另外鋪上一層保鮮膜來進行麵糰擀製(餅乾的厚度大約落在0.5~1公分左右就差不多了)。開始進行餅乾塑型之前,只要在烤盤上先鋪好一張烘焙用烤紙,就可以放心地把要烘烤的餅乾放上去,完全不用擔心會有任何沾黏。
取出冷藏麵糰
麵糰均勻擀平
擀至需要厚度
使用模具分割
按壓即可塑型
多餘麵糰可重複擀製利用
餅乾塑型完成

除了以模具塑型之外,也可以依照個人的喜好來進行組合,製作出自己喜歡的餅乾造型。


在擀製麵糰要特別注意的地方是,不要太過度用力向下施壓,不然麵糰很容易就會變成厚薄不均勻的狀態,只要沿著想要按壓的方向輕輕順推過去,就可以將麵糰慢慢擀開囉~~~
用力過度容易厚薄不均
可以鋪上保鮮膜防沾黏

緊接著就是餅乾烘烤的階段啦!依照食譜上面的指示,所需要的按鍵路徑如下:選擇食譜>搜尋>輸入數字134>確認食譜後按下決定>按下啟動先進行預熱(需要4分鐘)>放入餅乾開始進行水波燒烤。以水波爐的原始設定來說,烘烤餅乾所需要的時間約為17分鐘左右,另外再加上預熱的4分鐘,總共只需要22分鐘左右的時間,就可以將手工餅乾烘烤完成。

不過因為我們這次所擀製的餅乾比較厚一些(食譜上為0.5公分,我們製作的版本為0.8公分),所以後來我們又追加了10分鐘左右的烹調時間,才算是真正完成手工餅乾的製作。
選擇食譜編號
餅乾烹調
設定預熱參數
預熱需要4分鐘
預熱完成放入餅乾進行烹調
等待水波爐烘烤

剛烹調出爐的手工餅乾,就可以陸續取出先靜置放涼,然後再擺放到適合的盤子或容器當中,不過這個時候的餅乾溫度還很高,所以在拿取的時候要小心別燙到了。



手工餅乾完成品 


烘烤完成的手工餅乾,會呈現出淡淡的黃色色澤,同時也會帶有酥脆且紮實的口感質地,在品嚐的時候可以感受到紮實的的滿足感。但如果是牙口比較不好的人,就建議要把手工餅乾弄得薄一點,以免在咬餅乾的時候導致牙齒出了問題。 


剛出爐的餅乾味道非常香,整間辦公室幾乎充滿了餅乾的香氣。




以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享,這次所分享的手工餅乾,雖然並不會太難準備,不過在烘烤的時間掌握上,還是要多試做幾次才會比較熟稔。喜歡吃餅乾的人,不妨可以自己在家裡試做看看,相信一定會有滿滿收穫的!

附上手工餅乾的製作與解說直播影片,雖然在直播時所製作出來的餅乾稍微過頭了點,不過還是一樣好吃哦 
 

小惡魔水波爐「食」驗教室的料理我們下週三見!!!

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