素食者的確比大魚大肉的朋友來的健康些，不過吃素的朋友，也很容易缺乏以下營養素：
維生素B12 ：應適量補充奶類、海藻或是乳製品，也可以每日補充含B12 的B群維生素。
維生素D：，建議每日曬太陽二十分鐘，或每日直接補充活性維生素 D3 一千至兩千國際單位。
蛋白質：最好每日都同時攝取五穀類以及豆類。
鐵：建議可攝取豆腐、堅果類、南瓜籽、黑芝麻等，或是補充維生素C以促進鐵吸收。
鈣質：建議補充深綠色蔬菜、乳製品、豆漿豆腐，或直接補充含鎂的鈣片六百至一千毫克。
鋅：可以補充五穀雜糧、豆漿、豆腐、杏仁果，也可以每日補充胺基酸螯合鋅二十毫克
吃素也隱藏著一些地雷，包括：
1.油過多：一般素料包括：素雞、素鴨、油豆腐、豆皮、堅果類、涼麵醬料等， 隱藏過高的含油量。
2.糖過多：例如一瓶六百毫升的醋，可能含超過二十顆方糖的量，這些都會轉化成三酸甘油酯，造成脂肪肝以及糖尿病體質。
3.鈉過多：一般素料或是素食料理會添加許多鹽，也就是氯化鈉。
4.脂肪酸不平衡：素食者很容易攝取過多的 Omega-6多元不飽和脂肪酸，單元不飽和脂肪酸以及Omega-3不飽和脂肪酸則攝取過少。
5.高升糖指數（GI）的水果汁：例如一杯現打柳橙汁，可能就有五至六顆柳橙，此時就有兩百五十大卡了，相當於三分之一個便當的熱量。
