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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

342分

樓主

個人積分：342分

文章編號：44517131

燒臘店的燒臘從哪來??

這是我長久以來的疑惑...
.
.
在台灣,街頭巷尾隨處可見燒臘店...
有些店家會在店頭擺上一兩個爐子,我想那應該是拿來燒肉的...
有爐子的燒臘店應該會自己弄燒臘雞鴨....
那沒有爐子的店他們的燒臘又是從哪來的??
是有中央廚房嗎??還是會跟其它店家共用爐子??
滿好奇的..不知道有沒有熟悉燒臘的朋友能夠幫忙說明一下...
謝謝!!

我的常常更新部落格:http://myrmidomphotomusic.blogspot.com/

2013-06-21 14:49 #1

文章關鍵字

燒臘店燒臘

拳頭不夠大

36分

2樓

拳頭不夠大

個人積分：36分

文章編號：44517375

地獄貓 wrote:
這是我長久以來的疑惑...(恕刪)

燒臘不一定要掛爐

11分

3樓

個人積分：11分

文章編號：44518686

你知道有燒臘批發的加工廠嗎?? 專門外送到便當店的喔!

268分

4樓

個人積分：268分

文章編號：44518960

地獄貓 wrote:
這是我長久以來的疑惑...(恕刪)

很多雞鴨豬肉都是用叫來的阿
連荷包蛋都有工廠專門在煎了說

hkw163

1144分

5樓

個人積分：1144分

文章編號：44521255

地獄貓 wrote:
這是我長久以來的疑惑...(恕刪)

中央廚房, 找人代工, 黑心燒臘(對岸)
問問台北知名的燒臘店

樓主難道對臭豆腐/鹹水雞就沒疑問?
自己做多麻煩, 還會被鄰居投訴~

stec

244分

6樓

個人積分：244分

文章編號：44522280

地獄貓 wrote:
這是我長久以來的疑惑...(恕刪)

貨源來自中央工廠以及店家自製都有，

台北環南市場就有在做燒機燒鴨批發，

但很少部分是全部自己做，現在商人

賺錢講求分工與效率，實實在在做生

意的店家算是國寶了，反正知味懂吃

的客人算少數了。

完整的燒臘店不是只要掛爐就可以。

92分

7樓

個人積分：92分

文章編號：44523567

有可能的情形:

1.他的爐子放裡面廚房,所以你只是沒看到(店家自製)
2.有中央廚房,但是是自家的廠房(還是算店家自製)
3.工廠中央廚房,但是是店家跟專門廠訂的(非店家自製)
4.其他來源(非店家自製)

可能我看到的燒臘店家都有掛爐跟烤箱(營業用)

也確時有看到他們烹調(生的材料調味完下去烤)

不過現在凡事難說

店家到底做了甚麼

只有三個人知道

一個是進料商一個是店老闆另一個我不能說...

majumi

199分

8樓

個人積分：199分

文章編號：44532904

批來的。別懷疑，絕大多數的肉羹也是批來的,店家只要會加熱就可以稱為料理達人，且都是祖傳秘方。

308分

9樓

個人積分：308分

文章編號：44536924

stec wrote:
貨源來自中央工廠以及店家自製都有...(恕刪)

92分

10樓

個人積分：92分

文章編號：44537373

後學以前當兵時同袍就有在專作燒臘的中央工廠上班的，
他說月入6萬沒問題不過很累，
且他自己都不太敢吃燒臘......因為很多原因(這個可能要問吸瓶)

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