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補上食譜: 截自 "朱利安諾的廚房 02" 一書
批薩麵團:
鹽20g，糖20g(或蛋黃一個)，新鮮發酵粉25g(或乾燥發酵粉20g)，橄欖油40g，溫開水250cc，低筋麵粉500g。
1 .新鮮發酵粉放入杯內，加入少許水攪拌均勻後儲備(若使用乾燥發酵粉，請依使用説明)。
2 .將麵粉與糖(或蛋黃)、鹽、油及溫開水伴勻，並分次加入發酵粉，搓揉丟打台面。
3 .將麵團揉成球狀放再鋪薄一層麵粉的碗中至於溫暖處並以毛巾覆蓋30分鐘。
4 .將麵團放回工作台上搓揉數分鐘，用麵桿來回桿開數次直至柔軟，將其分成四等分，蓋上毛巾再發酵15分鐘。
5 .將麵團桿平至所需形狀和大小。
茄汁醬:
新鮮番茄 1.2kg，大蒜4瓣，九層塔切碎30g，特級純橄欖油50g，洋蔥切碎70g，楜椒、鹽、辣椒適量。
1 .將番茄再頂端畫十字，然後放入熱水主約10秒，取出去除外皮、去籽、切碎。
2 .橄欖油入鍋加熱，洋蔥與大蒜炒約5分中。
3 .再加入番茄煮至滾沸，以小火煮20~30分後醬汁濃稠，加入九層塔、挑出大蒜。
傳統義式披薩:
鯷魚(罐頭) 60g，茄汁醬 400g，莫札瑞拉起司 600g，批薩麵團 800g，俄力崗香料 1茶匙。
1 .將麵團壓平後放制底步抹油的烤盤上。
2 .將茄汁醬均勻塗在麵皮上，勿超過麵皮邊緣。
3 .鋪上一層莫札瑞拉起司，加上鯷魚並灑上俄力崗。
4 .放入預熱炙250˙C(500˙F)的烤箱中，烤約10分鐘，直至批薩邊元開始轉為金黃色即可上桌。
