各位先進, 小弟目前有些關於廚刀的疑問想請教:
站上一些文章都說不推薦雅Miyabi, 原因是他使用德國鋼材所以硬度較低
不過我請教店家的結果是他使用的是VG10,(這不是日本武生特殊鋼嗎?) 硬度達HRC60-61...
因為目前有些店家在特價, 八吋主廚刀比旬的Classic要來的便宜一點...by the way我目前看的是Miyabi Kaizen系列...所以這款刀到底是夠硬還是不夠硬阿? 我本來也有看藤次郎Damascus系列的...又比較便宜,
但個人偏好D形日式手把...所以這邊大概就是旬或是Miyabi Kaizen了吧...還是說也有其他推薦的呢?
由於我目前居住北美, 所以買不到甚麼5000或7000系列的...而且老婆大人希望稅後金額壓在130美金以下...
所以雖然我也很想要頂級菜刀但一來沒那個預算二來也應該不會用到....
喔對了補充一點, 這只是家用不是營業用...我只是是個愛做菜又愛刀的男人.... =)
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