所以前天(1/9)去台中知名的建成刀剪買廚刀，買了一把7吋龍紋牛刀，一把6吋龍紋方片刀，一把4吋騰次郎小刀，都是口金柄
也順便買了不銹鋼的刀座，放刀開口是適合刀片大小的那種
現在我的問題來了!!
我媽在放刀的時候戳到了刀座的塑膠，把刀拔起來以後刀子的刀尖就缺小角了
在拿布擦拭刀面時缺角的卷邊會把布毛刮起來，三把都是這樣
(我媽說做菜時都很趕哪有時間慢慢放刀)然後騰次郎的小刀我媽不知道怎弄的，刀刃部份(約中間)竟然弄到小缺口(推測敲到流理台的不鏽鋼邊角)
就是輕微敲到然後稍微凹了大概3~4條不到的深度
一樣在拿布擦拭刀面時缺角的卷邊會把布毛刮起來
如果需要圖片可能得回家廚房才能拍
我想問的是!!
開鋒後的廚刀有這麼脆弱嗎，這些小缺口該怎麼處理，自己磨掉?
如果可以自己磨，那得買多細的磨刀石?
然後一直磨刀會使刀子的消耗速度快很多?
懇請各位料理好手回答~謝謝
