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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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1分

樓主

個人積分：1分

文章編號：62471584

最近買了把廚刀,開鋒磨刀問題

最近買了一把具良治 G-3 的廚刀
但是發現好像還沒開鋒..自己去試切了一下算很利~只是沒有想像中那麼鋒利。
買磨刀石自己也不會磨,也不太知道哪裡有專業磨刀店

(台南人)
想請問具良治的廚刀有開鋒的必要嗎？

我是第一次買這種有牌子的刀..本身也不是專業廚師,平常就做做菜,切切東西

最近買了把廚刀,開鋒磨刀問題

2016-11-23 1:17 #1

文章關鍵字

問題廚刀

ztk09

48分

2樓

個人積分：48分

文章編號：62472162

完全沒想過開鋒這件事。。。已經傻傻的用了幾年了。。 orz

orz

140分

3樓

個人積分：140分

文章編號：62473873

可以切就是已經開鋒了

沒開鋒的感覺可以拿鐵湯匙試試

我就是改善社會風氣、風糜萬千少女、刺激電影市場、玉樹臨風的整人專家胡真、英文名字胡真！

husky_ky

304分

4樓

個人積分：304分

文章編號：62474690

tworiteses wrote:
想請問具良治的廚刀有開鋒的必要嗎？

我之前買了一把G-55, 感覺原廠的開刃角度比預期中大, 所以切割效率比較低.
仔細看刀刃的話, 會發現存有磨刀痕跡, 估計原廠用到約1000目的磨石去開鋒, 所以尚有許多鋸齒.

送去給人磨當然可以, 也省事, 但絕大部分都用機器去磨, 整個刀刃會刮痕累累, 而且鋸齒還是會在.
如有興趣可以自己買磨刀石來學, 我覺得1000目+6000目就夠大部分人使用了.
具良治的CHROMOVA鋼並不特別硬, 約HRC57左右, 蠻容易磨利, 但也不是很持久, 所以自己磨比較經濟實惠.
我的G-55自己磨過後, 可以輕易剃毛, 很鋒利.

EM1加強摸索中!

1分

樓主

個人積分：1分

文章編號：62483733

謝謝~果然還是努力找一間來去給店家磨一磨好了XD

714分

6樓

個人積分：714分

文章編號：62490268

如果沒有想學磨刀的話，可以考慮買台耐瑞牌電動磨刀器回家，省時省力，又有一定水準。

有興趣學磨刀，可以從這篇開始讀起....

322分

7樓

個人積分：322分

文章編號：62537550

artist1128 wrote:
如果沒有想學磨刀的話...(恕刪)

耐銳磨刀機我是進了兩台

一台家用的一台專業型的...

用下來感覺很傷刀~一層鐵屑都刷下來...所以一般便宜的刀給他整理就差不多了

磨刀的角度他是固定的

另外網路上有 STD-180E 不知道大家對這台感覺如何?

我是覺得這台還不錯只是耗材用完了不知道去哪補?

714分

8樓

個人積分：714分

文章編號：62538312

提拉美蘇 wrote:
耐銳磨刀機我是進了...(恕刪)

對，所以耐銳只推薦給不會磨刀，以及便宜刀使用，日製好刀千萬別用。

這系列的電動磨刀機我比較推薦，連2次刃都能磨，實在是厲害，型號太多了，有點記不清楚。

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角度解說

統一木瓜牛奶

978分

9樓

統一木瓜牛奶

個人積分：978分

文章編號：62539210

artist1128 wrote:
對，所以耐銳只推薦...(恕刪)

哈哈這坑我真的是一個推一個啊
技術控推耐銳個一個月都燒3組砂布輪，不然上班磨刀花太多時間，後面3000 5000跑完即可，但是技術要求很高，不過耐銳的紗布磨sg2超級快。。。。。

香港保濟丸

42分

10樓

香港保濟丸

個人積分：42分

文章編號：62542334

好刀建議不要用磨刀器..

買個磨刀石..自己抓感覺..摸久了就會了!

具良志的刀偏軟..很好磨..但不是很耐!

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