請教2人份的肉料理

肉類似乎不像蔬菜可以少量烹煮,但隔太多餐真的不好吃,看食譜幾乎都是教多人份的做法,
想請教各位逹人有沒有什麼簡單、少量的肉料理可以教斆我,感謝
我現在最常做的就是雞腿肉直接用蒜和蔥炒一炒,有時跟也會跟蛋炒一起,沒什麼變化。
2019-02-14 8:10 #1
lazycat1221 wrote:
請教2人份的肉料理

肉類似乎不像蔬菜可以少量烹煮,但隔太多餐真的不好吃,看食譜幾乎都是教多人份的做法,
想請教各位逹人有沒有什麼簡單、少量的肉料理可以教斆我,感謝
我現在最常做的就是雞腿肉直接用蒜和蔥炒一炒,有時跟也會跟蛋炒一起,沒什麼變化。

「台式漢堡排」如何? 雖然大多會推薦〔日式漢堡排〕

或者 ... 其實 ... 例如 ...

餛飩湯、貢丸湯、肉羹湯 ... 等

算不算肉料理 ... ?

行至水窮處,與人云亦云。〔收入是零元,還活得下去〕。
都去大潤發買小包裝雞肉,有雞翅五隻裝(用辣椒粉,醬油,糖醃,烤箱烤), 去骨雞腿排(切塊加胡蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥煮咖哩。切塊加胡蘿蔔,馬鈴薯,洋蔥,大白菜,用好侍奶油塊煮奶油燉菜。切塊加韓氏泡菜,洋蔥,醬油,辣椒作泡菜辣雞)。大包裝絞肉,肉絲分裝約一手大(含手指大小),肉絲加蒜頭,青椒,鹽,醬油,黑胡椒,作青椒肉絲。肉絲加蒜頭,洋蔥絲,醬油,黑胡椒,作黑胡椒洋蔥肉絲。絞肉加洋蔥,豆腐,外裹粉去煎加水悶,作日氏漢堡排。絞肉加醬瓜切碎,胡蘿蔔,蛋去蒸,作瓜仔肉。絞肉加蒜頭,蕃茄,九層塔,辣椒,醬油,檸檬汁,作打拋豬。也可以買鮭魚圓切切半(肉大約都是一個手含手指大),灑鹽,黑胡椒放烤箱200度烤20~30分鐘,烤好擠檸檬。鯖魚冷凍切片,直接放烤箱200度烤20~30分鐘,烤好擠檸檬。
雞翅/棒棒腿:醬油、蒜頭、糖、辣椒(可有可無)、胡椒粉或五香粉,醃製好放冰箱。
隨時可煎、可烤、裹粉炸,或者炒香蒜薑片加入九層塔變三杯雞。

肉絲/肉片:如上述先醃好,加點青蔥、蒜苗、洋蔥、木耳紅蘿蔔絲、青椒絲同炒,隨時換味道可變一道菜。或者平常炒麵炒麵、湯麵也行。

絞肉:可以先調味做肉餡、餃子、餛飩、煎肉丸、漢堡肉都行,或蒸肉、炒個打拋豬都行。

1-2人份沒那麼難,只要先醃雞豬肉,分成小袋裝好冷凍保存,要煮再退冰。
單煎烤炒炸燒蒸都行,就差在怎麼做、配甚麼菜炒而已。

像三明治夾煎肉片或漢堡肉也是一餐阿。烤個4-5隻小雞腿也不錯阿!
謝謝您推薦的肉湯料理,這幾樣湯品我偶爾也會做。

學茶某 wrote:
都去大潤發買小包裝雞...(恕刪)


謝謝您的詳細分享,目前有試了青椒肉絲,第一次嘗試,青椒好像沒熟透,再接再厲




卡娃 wrote:
雞翅/棒棒腿:醬油、...(恕刪)

醃雞翅、棒棒腿,我改天會來試試看的


感謝諸位的熱心分享,我會多嘗試幾次的

lazycat1221 wrote:
肉類似乎不像蔬菜可以少量烹煮,但隔太多餐真的不好吃,看食譜幾乎都是教多人份的做法,
想請教各位逹人有沒有什麼簡單、少量的肉料理可以教斆我,感謝
我現在最常做的就是雞腿肉直接用蒜和蔥炒一炒,有時跟也會跟蛋炒一起,沒什麼變化。...(恕刪)



常去全聯買「G胸肉/G里肉」,

我目前是用「切片水煮」& 「切片油煎」。2個方式交替。


網路上有看到「整塊微波烤熟」,但因為要需要「醃漬的前置作業」,

所以目前我還沒試過。

lazycat1221 wrote:
肉類似乎不像蔬菜可以...(恕刪)


逛超市時我也很喜歡異國香料區
會買很多種香料跟醬料

比方紅黃綠咖哩,香茅,番紅花…太多

有很多醬料妳可以備著用
做一人料理時很方便簡單快速讓一道料理有特色

我習慣用香茅來煮肉片清湯
丟一根就很有味道了
一來熱量低,湯也好喝
lazycat1221 wrote:
謝謝您的詳細分享,...(恕刪)

1>
雞肉片改用五花肉片(客家鹹豬肉costco切片更方便)加辣椒青椒,就變回鍋肉了。
青椒用水川燙過 就可以解決不熟的問題。
五花肉片先用鹽抹一下可以試試有沒有比較好。五花肉片可以炒焦一點比較不油也比較香。
難炒熟的青菜,大部分可以先川燙過再炒,味道有些變化,試試看合不合用。

2>
去costco 買鮭魚排或土魠魚排,分開一片冷凍。
一次解凍一塊,煎一煎剛好兩人吃。
解凍如果用電風扇或除溼機吹,風味更好。
我常做的是日式丼飯
主要材料是肉類 洋蔥 蛋 蔥 醬汁

洋蔥很便宜 兩人吃的話一餐半顆洋蔥就夠
肉類就是溫體牛豬薄片 雞腿塊切丁 甚至炸竹夾魚 炸豬排都可以搭

口味取決於醬汁比例 可以自己嘗試
水 醬油(或日式醬油) 柴魚粉(或鰹魚) 味醂 米酒
不用加鹽味精之類的

蛋可以選擇半熟或全熟
憑喜好再加點七味粉 或是加起司
這樣搭配就有好幾種變化了 而且20分鐘上桌
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