請問手沖咖啡如何加強甜味的萃取
首先當然是要選好的豆子,適當的烘焙
而小弟的問題是如果上面都確認了或者沒法改變了
要如何利用手法去加強甜味的萃取
一般都是說
苦味----------酸味
研磨細
粉量多
溫度高
悶蒸時間長
手沖流速慢一點
另外小弟也用不同的濾杯輔佐(V60,KONO,金屬漏杯.波浪形濾杯,MELLITTA 單孔梯形淲杯等)
但一直找不到一個正確的方式(偶而有驚喜,但同一支豆子,同一手法,下次又不見了, ORZ)
想請問大大, 那一個條件是優先要考量的
或者有沒有什麼建議
謝謝
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