bakafish wrote:
上面m大有說了，沖煮完把粉餅剝開來看
如果裡面顏色均勻就OK，如果顏色不均勻就是萃取不均，可能就是有通道效應
謝謝fish兄再次提醒m大所說萃取不均等問題
今天回家我會用紙杯當漏斗來協助佈粉試試看
另外我想問單杯和雙杯咖啡粉的份量約是多少？
是12和20左右嗎？
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因為我在購買器材前是完完全全的新手
沒有喝過espresso，根本連判斷好不好喝的能力都沒有
所以我是盡可能把各項變因先固定
像是粉重，填壓力道，水溫，壓力
然後以改變粉的粗細度去調整25秒60ml這個數值
我的器材沒有定量，所以我是以杯中水位達到60ml經過多少時間來判斷
少於25秒就是太快，下次就磨細一點
多於25秒就是太慢，下次就磨粗一點
如果發生通道效應，該次沖煮不列入參考
觀察流速時也同時觀察老鼠尾巴的形成與顏色的變化
技巧穩定了，經驗累積之後，才有能力去控制其他的參數來調整味道
home-baristsa這篇文章對樓主來說可能還太早了，不過看看無妨
有許多文章第一次看，和過一陣子再看，會因為自己的知識累積而有不同的理解程度與心得
http://www.home-barista.com/tips/espresso-101-how-to-adjust-dose-and-grind-setting-by-taste-t16968.html
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