手沖時濾紙到底要不要先淋濕？

New_One

337分

11樓

New_One

個人積分：337分

文章編號：83774351

隨意，沖到後來也不用磅秤不用看溫度了

Bookwarm

真的, 我用壺底的氣泡多寡判斷水溫. 水量也是目測.

2021-12-21 13:24

New_One

電熱水壺煮開倒入手沖壺約93-94度，倒粉進濾杯後直接開沖

2021-12-21 23:12

goe126

845分

12樓

goe126

個人積分：845分

文章編號：83774801

漂白濾紙不用
非漂白濾紙建議要，因為咖啡上會帶有濾紙味
聞不到的人不用沖
至於需不需要服貼的問題，我覺得要看濾杯
有的濾杯沒服貼時會容易卡住淹水
或是造成流速每次沖都不一樣
為了每次的流速穩定，避免造成出杯品質不穩，我會預先沖，固定濾紙
這真的是看個人經驗跟習慣了

亮哥+

21310分

13樓

亮哥+

個人積分：21310分

文章編號：83774839

我是在沒放濾紙時,先預熱濾杯,然後趁沒完全流乾時,放入濾紙利用剩餘水分稍稍貼合不致有太大空隙.而後再把粉倒進濾紙.
此時,濾紙是外溼內乾狀態.粉末並不沾濾紙,習慣再左右晃一晃讓粉面平均水平,有助於等等注水時的均勻性.

可能是我倒粉技術不好?如果先放濾紙再淋溼濾紙,後續在倒進咖啡粉一瞬就會先沾在濾紙壁上,倒不好時就難看了,而且週圍一圈咖啡粉已經黏住濾紙,(在我想像中...)還沒開始注水燜蒸就已經開始吸水產生變化,這樣好嗎?更不易調整粉面平整性.幾乎每次倒粉後的"地形"都會略有不同.

we543543

k155很多人用愛樂壓的漏斗，聽說好用。

2021-12-20 17:46

bakafish

我是用寶馬的奶泡鋼杯（有杯嘴）和米糕杯（沒杯嘴），接粉倒粉都OK

2021-12-20 17:57

wahiko

2366分

14樓

wahiko

個人積分：2366分

文章編號：83774985

我都有先淋濕
但這種事很難說哪一種好
自己開心就好
除非你喝得出來差別
我是喝不出來

Maxwell

3859分

15樓

Maxwell

個人積分：3859分

文章編號：83775010

slosh wrote:
練習手沖算有一陣子了(恕刪)

濕

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GaryM

1218分

16樓

GaryM

個人積分：1218分

文章編號：83775318

雖然我也不是高手
但看了一堆甚麼冠軍甚麼亞軍跟甚麼一堆網紅的影片後發現
不管你有沒有淋濕，最終都是看人評審

但我個人認為，濾過後會影響流速，但不濾確實未漂白濾紙會有紙味，多少都有差異
再來就是熱壺，某冠軍反而放冷，但他是冠軍..所以基本上如果是自己喝的
管他甚麼參數，不要亂來差異太誇張就好啦，不然照網路一堆神人的說法來看不就要一堆方法了