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小惡魔市集悅遊日本活動報導

我要回覆

slosh

211分

樓主

個人積分：211分

文章編號：83772271

手沖時濾紙到底要不要先淋濕？

練習手沖算有一陣子了
近期才開始有看一些Youtube影片，想說精進一下技巧
我有一個疑問
早期我開始初學的時候，記得當時是學「要把濾紙淋濕，盡量服貼濾杯，也可以洗掉紙的味道」
但我後來看一些店家，或是影片教學的時候
濾紙常常是沒有先沖水淋濕的，磨好的咖啡粉就直接倒下去，然後就倒水悶蒸了

那到底......要不要先淋濕啊？

2021-12-20 11:23 #1

文章關鍵字

濾紙

we543543

4218分

2樓

個人積分：4218分

文章編號：83772379

slosh wrote:
要不要先淋濕啊？

你高興就好。

我用漂白濾紙，都不淋濕。貼不貼啥的，我用濃度計量起來根本沒有次與次的穩定性問題。有強迫症的才會追求啥貼不貼的。

bakafish

10704分

3樓

個人積分：10704分

文章編號：83772738

漂白濾紙不太會有紙味
我會先淋溼，是因為我要預熱陶瓷V60濾杯，順便也洗一下濾杯和下壺
（有人說有沒有預熱其實也沒差，王策在比賽中是有先淋溼，但又放到降溫）
濾杯是溼的，濾紙會不好放，放進去時如果有個地方先碰到濾杯就會因為水而黏住
我用KONO沖法時，使用KONO塑膠濾杯就不淋溼

器材不同可能會有影響
我的磨豆機換成Mahlkonig Tanzania之後，我發現這台磨豆機對技術很要求
即使是46沖法，手沖注水大小有差，萃取率測出來就不同，更別說味道也不同
我也不知道濾紙有沒有服貼是不是有影響，沒做過這個實驗

wahiko

沒漂白的紙味才重, 光沖下去的水就有一股紙味

2021-12-20 16:04

we543543

4218分

4樓

個人積分：4218分

文章編號：83772845

bakafish wrote:
我要預熱陶瓷V60濾杯（有人說有沒有預熱其實也沒差）

有預熱跟沒預熱結果會有差，每次都預熱或每次都不預熱，保持一致，次與次間就沒差。沖泡追求穩定性，有穩定性才有下一步的調整。

bakafish

10704分

5樓

個人積分：10704分

文章編號：83772993

we543543 wrote:
有預熱跟沒預熱結果會有差，每次都預熱或每次都不預熱，保持一致，次與次間就沒差

我相信有差，所以我都會預熱
沒差是某網紅咖啡業者說的

we543543

4218分

6樓

個人積分：4218分

文章編號：83773250

bakafish wrote:
王策在比賽中是有先淋溼，但又放到降溫

先淋溼會衍生出濾紙是否能保持每次相同含水率的問題，這個濾紙可以服貼，又可以某程度滴乾到濾紙保持相當的一致性。

PERDOT

31分

7樓

個人積分：31分

文章編號：83773630

我都沒有淋濕欸

bakafish

10704分

8樓

個人積分：10704分

文章編號：83773646

we543543 wrote:
先淋溼會衍生出濾紙是否能保持每次相同含水率的問題，這個濾紙可以服貼，又可以某程度滴乾到濾紙保持相當的一致性

這我就不清楚了
我淋溼濾紙預熱濾杯，把濾杯移到另一個杯子上
下壺的水倒掉之後放回濾杯，先前放置濾杯的杯子裡是會有幾滴水，但已不會再滴水到下壺
如果計算到這麼精細
放到冷，有沒有可能因為空氣溼度不同，空氣流動速率不同，而使濾紙的水分蒸發程度不同?

we543543

4218分

9樓

個人積分：4218分

文章編號：83773769

bakafish wrote:
放到冷，有沒有可能因為空氣溼度不同，空氣流動速率不同，而使濾紙的水分蒸發程度不同?

至少比濕漉漉的狀態相對安定一些

記憶中王策提過服貼這回事。

334分

10樓

個人積分：334分

文章編號：83774317

我覺得自己喝得出有差，才有意義，不然無所謂吧

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