vios1936 wrote:
大家好:小弟和老婆每...(恕刪)
最簡單做法，買台Nespresso
加Aeroccino套裝，入門一萬可以找不少，不要買自動入膠囊機型的，手動款就很耐用
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小弟第一次使用半自動咖啡機 就是 EES200 改機用無底手把，磨豆機適用楊家將牌的，在學習過程中 是真的可以達到不錯的 萃取咖啡液，也可以 打奶泡來拉花。 當時....... 覺得自己煮咖啡的功力是 已經有一個程度了。 也會去買 新鮮烘焙的咖啡豆來煮咖啡。
但是 ...... 小弟還是不敢說要去打趴 那一家的咖啡，心中還是有一些疑慮的， 換了好的咖啡豆，真的就可以 變成好喝的咖啡了嗎 ？我的疑慮是...... EES200 畢竟是使用加熱塊，溫度的控制 真的是到達了真正的適合的溫度了嗎 ？ 暖機夠了嗎 ？ 還是過熱了呢 ？萃取的壓力有正確嗎？ 壓力有穩定嗎 ？
為什麼買了昂貴的高級咖啡豆，萃取的外觀看起來很好，為什麼 口感的常常不穩 ？ EES 200 這一類的半自動咖啡機 並沒有顯示溫度，機器是如何的控制其溫度 與穩定度呢 ？ 是不是 真的換了高級咖啡豆，在不確定的溫度控制的機器，真的就可以馬上變好嗎 ？
後來.....花了一些錢 從義大利購買了 熱交換機，發現 煮咖啡及打奶泡的方式，都要重新適應。 同樣的豆子 再來與 EES220 比較，口感真的完全不一樣。 品質差距馬上拉出一大截。
萬元以內的咖啡機，通常都不是使用 鍋爐的方式來加溫，甚至連 溫度的偵測與控制也沒有，更別提說要用 PID了。 其萃取咖啡的溫度、壓力與穩定，真的 很難去跟 營業用的機器來做相比較。
膠囊咖啡 就更不用說了，其標準更是下降了一級，膠囊咖啡 就是更方便、更簡單、成本更低。 不說其 咖啡機的溫度控制，與壓力控制。 咖啡豆的來源也就跟 廠豆的來源一樣，而且.......膠囊咖啡每一杯的咖啡粉 實際的量、與萃取咖啡液的量。 真的沒有很講究。 方便咖啡，真的不要想太多。
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pickyricky wrote:
小弟 提供一下 自...(恕刪)
咖啡機的溫度與壓力（非指變壓），我認為影響的程度是細微的
（有鍋爐與PID的機器，一個震動pump，一個迴轉pump
有很多人都說其實喝不太出來，或者差距沒有想像中大）
處理的好，它能讓味道或口感變的細緻，每一杯的品質穩定一致，但不能使味道出現巨大的變化
換了熱交換機，跟EES200做出來的咖啡會有很大差別，關鍵在粉量，粗細度，預浸，萃取量
51mm的濾杯，你只要裝到15g粉，就相當於58mm濾杯裝到20g粉的厚度了
基本粗細度就要等同58mm用20g的粗細度，這還沒算上濾杯的開孔面積比例
再加上沒有預浸，可能就還要磨更粗一點
那等於是58mm可能裝到22g粉的粗細度了，通常裝這麼多粉結果都不會太好
沒有預浸，萃取時也容易有通道，如果不是嚴重到會噴，就可能忽略了沒注意到
還有很多人誤以為espresso就是要萃取single 30ml或double 60ml
小濾杯粉量少萃取60ml，大濾杯粉量多也萃取60ml，味道自然不會相同
咖啡機升級了，磨豆機應該也換了，這就不提了
應該是用同一台磨豆機做的對比吧
illy膠囊機就是簡單的震動pump，簡單的溫控，但是味道卻很棒
因為它粉量是7g，膠囊直徑設計把粉餅厚度也控制到剛好，大約在58mm的17~18g
出水流速有限制，有預浸，每一杯的萃取量也很固定，也就是粉水比都控制得很好
我用illy膠囊機，自填膠囊，店家自烘豆，也一樣很好喝
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