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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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忘記暱稱了

275分

樓主

忘記暱稱了

個人積分：275分

文章編號：55851341

濾掛式咖啡會添加香精嗎?

最近喝了幾家咖啡館
自家製的掛耳咖啡

不知道是因為口味不合
還是因為單一豆或豆種..等關係
喝到的~不管是味道..還是韻味等等
尤其香氣的表現..
竟然沒平常賣場買的牌子好喝跟香
(例如:西雅圖..卡薩..UCC等等)

我知道只有2.3家而已..樣本數不足以作為參考
可是不免好奇

市面上賣的掛耳包..會有添加香精的可能性嗎?
不然咖啡館的自製產品香氣為啥會輸給賣場不知道擺多久的咖啡@@?

謝謝

2015-05-18 23:54 #1

文章關鍵字

咖啡香精

5分

2樓

個人積分：5分

文章編號：55857315

依老闆們的說法這就是專業跟業餘的差別

2369分

3樓

個人積分：2369分

文章編號：55857721

咖啡豆磨成粉後是很難保存的, 不論香氣或品質都衰減很快.
所以要喝好咖啡都強調要現磨.

有沒有加香精可能要員工才知道, 或甚至連一般員工都不知道.
我只能猜大工廠的設備齊全, 可以在氧化程度最低的條件下磨豆並充氮封裝幾秒內完成.
一般咖啡館如果是按照正常方式磨豆後裝袋與空氣一同封裝, 條件可能相差很多.

we543543

4228分

4樓

個人積分：4228分

文章編號：55861461

忘記暱稱了 wrote:
最近喝了幾家咖啡館...(恕刪)

磨開的豆子很難保存，這方面大廠的包裝技術應該有優勢。

網拍有賣掛耳用袋，一般咖啡廳應該只能用這種，而這種嚴格
說只適合當拋棄式濾杯，磨好豆子放個兩天應該就很不ok了。

JCWANG54

151分

5樓

個人積分：151分

文章編號：55864928

當然會加香精，大賣場的大包裝咖啡豆也加的很兇
同事好意拿一包小七賣的濾掛式咖啡請我
說有果香味，我一喝就覺得那不是咖啡自然的香味

0分

6樓

個人積分：0分

文章編號：55875013

JCWANG54 wrote:
當然會加香精，大賣場...(恕刪)

咖啡自然的香味是有果香的(不同豆子有不同味道，有些則是堅果、黑糖等等)，前提是你喝到的豆子必須是品質優良且新鮮的，像是Dorman Kenya AA有黑醋栗和烏梅的香氣、Casa Ruiz La Berlina Typica Natural有濃濃的草莓味，咖啡有的不只是刻板印象中為了掩蓋廉價商業豆不良的風味而產生的重烘焙味

2369分

7樓

個人積分：2369分

文章編號：55877867

把賣場耳掛包鋁箔袋拆封後, 與咖啡館耳掛包一起存放個3天, 再拿來盲測.
如果賣場的還是遠優於咖啡館的, 猜測可能就有添加.
反之, 就是大工廠充填設備較佳了.

R.E

958分

8樓

個人積分：958分

文章編號：55881702

當然會囉，costco咖啡豆那區就有看到香草味的，上次還在某家高雄市的咖啡廳喝到什麼火山呼拉派咖啡，喝下去一股很強的榛果味，一喝就知道不是天然的，不過咖啡這種東西加香精很明顯不難分辨

12分

9樓

個人積分：12分

文章編號：55932414

忘記暱稱了 wrote:
最近喝了幾家咖啡館...(恕刪)

開架式的賣場賣的掛耳都有營養標示對吧

裡面就是有添加物了....當然香

146分

10樓

個人積分：146分

文章編號：55976359

謝達浪 wrote:
開架式的賣場賣的掛耳都有營養標示對吧
裡面就是有添加物了

我還真是第一次看到這種說法
有營養標示=有添加物

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