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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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gohomeplay

374分

樓主

gohomeplay

個人積分：374分

文章編號：67832609

請問品皇咖啡

因為之前都喝手沖，然後另一半加牛奶喝，所以都去一般的小店買咖啡半磅來喝，但最近比較忙，都用摩卡壺煮拿鐵來喝，品皇的買五送一的樣子，平均起來還蠻便宜的，但是它的保存期限都可以一年，請問這樣品質好嗎，因為去一般咖啡店保存期限頂多一兩個月，是因為他的技術比較好嗎，麻煩有經驗的前輩分享一下，或是品皇比較中階的有不錯的口味可以推薦，都加牛奶喝比較多，非常感謝

2018-03-22 9:46 #1

文章關鍵字

品皇咖啡

asa002

35分

2樓

asa002

個人積分：35分

文章編號：67833022

不磨粉整包用報紙包起來放冷凍,半年內期限還ok
放一年太久了
你指的一兩個月是沒放冰箱啦..大約20天就有一種臭穀味了

a12266955

33分

3樓

a12266955

個人積分：33分

文章編號：67833392

gohomeplay wrote:
因為之前都喝手沖，...(恕刪)

要放長期我只信義大利廠豆，其他......

bradytan

913分

4樓

bradytan

個人積分：913分

文章編號：67834978

gohomeplay wrote:
因為之前都喝手沖， ...(恕刪)

一般烘焙良好的咖啡，因含水量低於10%，屬於乾燥食品，保存良好不受潮一年是沒有問題的，因此一般咖啡工廠都會標示保存期限是1~2年不等。您說的應該是指賞味期，賞味期則視烘焙度而異，愈淺焙的賞味期限會愈長，可能3個月的風味也還不錯；愈深焙因泛油易氧化可能2到3週就成了油耗味。

進口豆因使用充氮等技術減緩氧化，因此密封時可以延長賞味期，但開封後一樣視焙度開始氧化。

加奶的豆子建議使用義式豆較能保持口感厚度，較酸的加奶會轉甘甜；較苦的會轉濃醇，可以多嘗試。
給您參考。

gohomeplay

374分

樓主

gohomeplay

個人積分：374分

文章編號：67835335

bradytan wrote:
一般烘焙良好的咖啡，...(恕刪)

原來如此，非常感謝大家的答案，這樣可以放心買了，盡量挑剛出場沒多久的，應該就ok了，開封後再包報紙放冷凍，可能選中培，這樣有時可以喝手沖

曹達魚

1715分

6樓

曹達魚

個人積分：1715分

文章編號：67836878

您先確認冰箱內無其他(食品)再放，否則就算您抽真空，照樣走味，建議您買最小包裝，室溫保存，喝完再買，貴一點沒關係。

gohomeplay

374分

樓主

gohomeplay

個人積分：374分

文章編號：67840137

曹達魚 wrote:
您先確認冰箱內無其他...(恕刪)

好，之前看好像最少1磅，再看看有沒有半磅的，不然就要用我之前的作法，開封後先用密封罐裝放冷藏應該也是可以，一磅有時候常喝大概半個月內就喝完了

we543543

5306分

8樓

we543543

個人積分：5306分

文章編號：67840579

gohomeplay wrote:
開封後先用密封罐裝放冷藏

同意6樓曹大所言，室溫比較好，特別是半個月喝得完的話，不用想太多。

bakafish

11322分

9樓

bakafish

個人積分：11322分

文章編號：67841822

豆子開封後一星期我就覺得味道退化太多
密封罐也沒什麼用，因為罐子裡的氧氣就足以讓豆子劣化
後來我是用夾鍊袋，先把空氣擠出來再夾上放冷凍，可以放滿久的，也不會串味
有人說拿出來會有水氣或凝結水，我是覺得不必擔心
我試過把家裡冷凍的豆子帶到公司，路程約30分鐘，並不覺得豆子有因為水氣而變味

先前親戚送我一包Lavazza一公斤裝的豆子
上面也寫開封後放冷凍

放冷凍的豆子跟放室溫的新鮮豆子相比當然還是有差
不過新鮮豆子開封後其實三天我就覺得退化好多，一星期後更是喝也不是丟也不是