馬鈴薯是許多人都很喜歡吃的食材,食用馬鈴薯的人也幾乎涵蓋了各個年齡層,而這個大家都非常熟悉的食材,就是本次小惡魔水波爐料理分享的主角。而我們也以水波爐食譜當中的"炸薯塊"來進行挑戰,看看使用水波爐烹調所製作出來的炸薯塊,與一般以油炸烹調出來的會有什麼樣的差異。

SHARP AX-XP4T水波爐料理分享:炸薯塊

食材採購


炸薯塊的食材準備非常容易,除了家中冰箱裡面都會有的主角"馬鈴薯"之外,其他所需要準備的都是調味料。由於這次我們將會分享三種不同風味的炸薯塊,因此我們使用到的調味料分別如下,鹽巴、咖哩粉、日式芥末椒鹽、抹茶粉以及細砂糖(兩種鹹的與一種甜的),這些調味料基本上都可以在一般超市或便利商店買到。
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊,食材準備:鹽巴、咖哩粉、日式芥末椒鹽

如果不想品嚐這些口味的話,其實也可以依照家中現有的調味料來進行調整,比較建議要使用乾粉類的調味料來製作,以免炸薯塊會因為沾裹上濕的調味料,而導致最終完成品容易出現燒焦的狀況。
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊,食材準備:抹茶粉、細砂糖

馬鈴薯的大小沒有一定,不過還是要盡量挑選大小差不多的尺寸來進行烹調,這樣才不會有烹調不均勻的情形發生。
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊,食材準備:馬鈴薯

另外一個必須準備的東西,就是照片中的塑膠袋啦!這可是能夠讓你輕鬆製作炸薯塊,又可以達到不沾手效果的好幫手;但如果你是不擔心手會弄髒弄油的人,就可以不用準備這個,只要擁有空間大小足以進行混和攪拌的容器,也是沒有問題的。
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊,食材準備:塑膠袋

製作處理


一開始先將馬鈴薯的外皮清洗乾淨,因為在炸薯塊時並不會將外皮去除掉,所以這個步驟就必須要確實執行,以免到最後會吃到還帶有些許沙子的外皮口感。清洗乾淨之後的馬鈴薯,就可以使用乾淨的布或是廚房紙巾,將其外部所殘留的水分都擦拭吸乾,盡可能地不要讓馬鈴薯的表皮還保留有任何水分。再來就是分切的步驟啦!只要先將馬鈴薯對半分切之後,依照馬鈴薯的不同尺寸,分別再斜切成適合入口的塊狀大小,而形狀則是以類似扇形的模樣為主;以我們所使用的馬鈴薯來說,與一顆拳頭差不多大小的尺寸,我們是分切成六等分來進行烹調。
馬鈴薯外皮洗淨
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊,製作處理:馬鈴薯外皮洗淨
表面水分擦乾
表面水分擦乾:表面水分擦乾
擠壓盡量吸乾水分
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊,製作處理:擠壓盡量吸乾水分
對半分切
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊,製作處理:對半分切
分切為扇形塊狀
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊,製作處理:分切為扇形塊狀

分切完成的馬鈴薯,就可以依序放入塑膠袋裡面,準備進行調味作業。在開始進行調味之前,我們會先加入適量的沙拉油,接著就開始第一階段的混和攪拌,最主要的目的是讓馬鈴薯塊的每一面,都均勻地附著上一層沙拉油,這樣也可以讓所有的調味粉,能夠更完整地附著在每一個馬鈴薯塊上面。
咖哩口味炸薯塊調味步驟>>
1.先加入沙拉油均勻攪拌
2.加入鹽巴與咖哩粉
3.進行最終融合攪拌
芥末椒鹽炸薯塊調味步驟>>
1.先加入沙拉油均勻攪拌
2.加入日式芥末椒鹽粉
3.進行最終融合攪拌
抹茶風味炸薯塊調味步驟>>
1.先加入沙拉油均勻攪拌
2.加入抹茶粉與細砂糖
3.進行最終融合攪拌
個別裝袋
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊,調味作業
加入沙拉油
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊,調味作業:加入沙拉油
咖哩粉調味
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊,調味作業:咖哩粉調味
鹽巴調味
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊,調味作業:鹽巴調味
芥末椒鹽調味
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊,調味作業:芥末椒鹽調味
抹茶粉與糖調味
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊,調味作業:抹茶粉與糖調味
特別補充說明:抹茶風味炸薯塊的部分,為了去除抹茶粉的苦味,我們使用了砂糖來中和味道。同時也為了可以讓糖可以更容易被吸附,所以選擇了細砂糖這個品項來進行調味;其實使用一般白砂糖(顆粒較大)也是可以的,差別只在於最終的料理成品當中,炸薯塊的表面會不會出現砂糖的顆粒而已。 

當所有的調味料都放入之後,就可以開始進行融合攪拌的步驟,對於不想要雙手都沾滿調味料與沙拉油的人來說,使用塑膠袋來作為裹上調味料的媒介,是一個很不錯的方式,不僅可以節省掉不少的時間,又能夠讓調味料都均勻地沾裹在每一個馬鈴薯塊上面(唯一的缺點,就是比較不環保了些)。但如果是不怕手弄油弄髒的人,就可以準備一個比較大的容器,然後直接使用雙手來進行調味料的融合攪拌,這樣也是可以達到一樣的沾裹效果,差別只在於還需要再另外洗手就是了。
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊,融合攪拌

分別調味完成的各種風味炸薯塊,就會如同下面照片一樣,呈現出各自所沾染的顏色。從外觀就可以輕鬆地分辨出來,是哪一種口味的炸薯塊,在不同顏色的搭配之下,擺放起來的視覺效果應該也會蠻不錯的。 
調味完成
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊,各種風味炸薯塊
咖哩薯塊
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:咖哩薯塊
芥末椒鹽薯塊
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:芥末椒鹽薯塊
抹茶薯塊
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:抹茶薯塊

將已經均勻沾裹上各種調味品的薯塊們,依照不同的口味擺放在烤盤上面之後,就可以放入水波爐的下層位置(同時也確認水箱內的水量是否足夠),接下來就是開始設定並進行水波爐的烹調過程囉。選擇食譜>搜尋>輸入數字43>確認食譜後按下決定>確認烤盤擺放的位置>開始進行水波爐烹調。以原廠所設定的烹調時間為基準,炸薯塊大概只需要25分鐘左右的時間,就可以透過水波爐烹調完成;如果再加上備料的時間,整個完整的製作時間差不多會落在35~40分鐘左右(依照每個人備料的速度會有所差異),雖然比較稍微久了一點,不過可以免除被油炸中的熱油燙到,應該也算是值得了吧。
薯塊擺放完成
小惡魔SHAR AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享,烹調步驟
選擇43號食譜
小惡魔SHAR AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享,烹調步驟:選擇43號食譜
確認食譜無誤
小惡魔SHAR AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享,烹調步驟:確認食譜
開始進行烹調
小惡魔SHAR AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享,烹調步驟

經過25分鐘的等待之後,三種口味的炸薯塊終於烹調完成啦!從照片當中也可以看得出來,炸薯塊上面所沾裹的各種調味料,並沒有因為烹調的關係而流失掉。在馬鈴薯帶有表皮的部分,也出現了類似油炸過之後,所呈現出來的上色與微焦狀態,整體賣相看起來還蠻不錯的。
熱騰騰出爐
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊,各種風味炸薯塊出爐
薯塊帶皮部份微焦
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊,各種風味炸薯塊出爐
咖哩上色均勻
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊,咖哩風味炸薯塊上色均勻
抹茶完整沾裹
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊,抹茶風味炸薯塊完整沾裹

炸薯塊完成品 


剛出爐的炸薯塊溫度其實還蠻高的,在拿取的時候要小心別被燙到了!炸薯塊帶有外皮的部分,呈現出微微酥脆的口感,雖然沒有像經過油炸烹調之後的酥脆度,但其實也已經非常不錯了。而薯塊內部則是呈現出鬆軟的質地,可以很輕鬆地咀嚼並吞下;吃起來幾乎沒有任何油膩感的質地,也算是蠻適合各個年齡層享用的料理。
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊,各種風味炸薯塊出爐

咖哩風味薯塊帶有明顯咖哩風味與鹽巴的鹹度,不過鹹度的部分可能就需要依照個人喜好來添加,如果是想要用來配酒的話,是可以弄得稍微重口味一點沒關係;芥末椒鹽的部分則是稍微比較沒那麼辛辣,反而呈現出還算清爽的風味,比較適合想要同時品嚐到一點點調味以及馬鈴薯原味的人。
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊,各種風味炸薯塊出爐

抹茶風味的炸薯塊則是比較特別的嘗試,雖然在品嚐的時候還是會帶有些微的苦味,不過在適當的糖份輔助之下,剛好緩和了大部分的苦味,最終所呈現出來的味道反而很不錯,很適合搭配咖啡或者是熱茶一起享用,算是蠻令人驚艷的風味薯塊。
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊,各種風味炸薯塊出爐

以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享!這次實際製作的三種風味炸薯塊,不論是作法或者是材料準備都非常簡單,全部都是很容易取得的東西;加上差不多只需要35~40分鐘左右的備料與烹調時間,感覺隨時都可以快速弄一下來解解饞,在等待水波爐烹調的時候,剛好就可以外出買點酒,或者是準備一下適合搭配的飲品哦

附上炸薯塊的製作與解說直播影片,有興趣的網友可以參考一下,感覺大家應該都可以在家製作並變化出,帶有強烈個人風格與特色的炸薯塊。 

小惡魔水波爐「食」驗教室的料理我們下週三見
小惡魔SHARP AX-XP4T水波爐「食」驗教室料理分享:炸薯塊

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