隨著天氣越來越炎熱,清爽且沒有負擔的食物開始受到歡迎,因為在缺乏食慾的狀態之下還能讓人想大快朵頤。因此,這次小惡魔水波爐料理的分享主題,就是以適合在夏天食用的-軟嫩雞肉沙拉來作為主角,讓大家可以透過簡單輕鬆的料理製作方式,吃得健康也吃得開心。

水波爐料理分享:軟嫩雞肉沙拉


食材採購


軟嫩雞肉沙拉所需要的材料並不複雜,都是日常生活當中常常會接觸到的食材與調味料,即便是要外出購買也非常容易就可以取得。調味料的部分(由左至右)會需要鹽巴、蜂蜜、白酒、黑胡椒以及和風洋蔥醬,前面四種是醃製雞胸肉的時候,必須要加入的品項;而和風洋蔥醬則是會使用在最終食用的時候,作為增添整體清爽風味的選擇,如果不喜歡和風洋蔥醬的話,也可以依照個人的喜好來進行挑選搭配。(建議可以選擇帶有酸度且風味清爽不膩口的醬汁)
所使用的佐料

肉類主角則是選擇使用雞胸肉,脂肪含量低又擁有足量的蛋白質,是營養與飽足感都能兼顧的食材。
使用脂肪含量低又有足量蛋白質的雞胸肉

生菜沙拉則是挑選了苜宿芽、小荳苗以及蘿蔓心,這些都是可以在洗乾淨之後直接生食的蔬菜。
生菜沙拉使用了苜宿芽、小荳苗及蘿蔓心


製作處理


一開始要先進行雞肉的醃製,將沒有經過分切的整塊雞胸肉放入塑膠袋裡面,接著就可以陸續將所需要的醃製調味料,分別加入裝有雞胸肉的袋子裡面。以我們所使用的調味料份量為基準,分別加入了白酒一大匙、蜂蜜二分之一大匙、鹽巴一小匙以及適量現磨黑胡椒。當所有的調味料都放入袋子裡面,同時也與雞胸肉均勻混和攪拌之後,就可以放到冰箱裡面進行醃製。如果不趕時間的話,就可以靜置在冰箱裡面大約一個晚上之後,再將雞胸肉取出進行烹調;如果想要在短時間之內醃製完成,也可以把鹽巴的份量加倍,這樣大約只需要醃製一個小時左右的時間,就可以進行雞胸肉的烹調。
雞肉放進袋子
雞肉醃製處理
一大匙白酒
雞肉醃製處理
二分之一大匙蜂蜜
雞肉醃製處理
一小匙鹽巴
雞肉醃製處理
適量胡椒
雞肉醃製處理

使用塑膠袋來進行雞胸肉醃製的主要原因,一方面是可以不用弄髒雙手,另一方面則是可以讓雞胸肉獲得完整且均勻的醬汁覆蓋,這樣一來也就不需要擔心會有入味不均勻的狀況發生。(使用於醃製肉品的塑膠袋,也可以使用比較厚的夾鍊袋,這樣就可以在清洗之後繼續重複使用)
使用塑膠袋來進行雞肉醃製處理

將所有調味料與雞胸肉都均勻混和攪拌之後,就可以將其包裹起來,讓還留在裡面的液體醃料可以持續進行醃製作用;等到醃製完成時(醃製完成狀態如下面照片),就可以將雞胸肉直接取出準備開始進行水波爐烹調。
雞肉醃製處理完成

依照水波爐食譜書上面的內容,將已經經過醃製的雞胸肉取出,並且直接擺放在烤網的中央,接著就可以開始進行軟嫩雞肉的烹調囉。按照以下步驟依序進行水波爐的操作,選擇食譜>搜尋>輸入數字70>確認食譜無誤並按下決定>確認烤盤擺放位置>開始進行水波爐烹調。以原廠所設定的烹調時間為基準,軟嫩雞肉需要33分鐘的烹調時間,就可以順利製作完成;如果再加上備料處理的過程,大概只需要35至40分鐘左右,就能夠將雞胸肉烹調完成。(當然,這並不包含放入冰箱冷藏存放的時間)
放在烤盤中央
放在烤盤中央
選擇70號食譜
選擇70號食譜
確認食譜無誤
確認食譜無誤
依指示放入正確位置
依指示放入正確位置
開始進行烹調
開始進行烹調

由於軟嫩雞肉沙拉會以冷盤的方式來食用,所以在雞胸肉烹調完成之後,就必須讓它先靜置放涼一段時間,才可以拿到冰箱裡面進行冷藏。等到準備要吃的時候,再將其取出進行分切,並且與蔬菜一起搭配品嚐就可以了。(如果想要趁熱品嚐雞胸肉,也是沒有問題的喔)
雞胸肉烹調完成

當雞胸肉要準備食用的時候,就可以取出直接進行分切,將雞胸肉橫切為比較短且數量多的片狀,或者是直切為比較長但數量較少的片條狀都沒問題,只要依照個人的食用習慣來處理即可。待雞胸肉分切完成之後,就可以將需要使用到的生菜稍微清洗乾淨,接著就只剩下擺盤組合的最終步驟,就能夠輕鬆完成這道軟嫩雞肉沙拉囉~~~
先對半分切
先對半分切
分切為片狀
分切為片狀

由於雞胸肉是以橫切的方式來分切,所以在切面上就會有些線條紋路,不過最終所呈現出來的肉質,可是還保留有一定程度的肉汁,以及還算是好咬入口的雞肉質地。最重要的是,這雞胸肉可是一滴油都沒有使用到喔!
雞胸肉是以橫切的方式來分切

軟嫩雞肉沙拉完成品


拿取一個木頭材質的沙拉碗,先將適量的蘿蔓心鋪放在最底下,接著再把苜宿芽與小荳苗混和在一起置於中間,最後再將主角雞胸肉擺放在最上面,這道清爽沙拉料理就算是大功告成啦!
軟嫩雞肉沙拉完成品

由於雞胸肉使用蜂蜜與白酒進行醃製的關係,所以在品嚐的時候,除了可以感受到其原本的雞肉風味之外,同時也可以品嚐到淡淡白酒香氣與蜂蜜微微甜度。而雞肉的肉質並不會太過於乾柴,算是蠻好咀嚼的質地,同時也還保留有一些肉汁在其中。
軟嫩雞肉沙拉完成品

搭配著蘿蔓心、苜宿芽與小豆苗一起食用,更能增添整體的清爽風味,而帶有脆口口感的生菜,也能夠帶來更多一些的口感層次。
軟嫩雞肉沙拉完成品

如果想要再多增加一些其他的風味,就可以使用額外的醬汁來搭配品嚐!小編選擇了和風洋蔥醬汁來作為佐料,其內含的酸甜滋味也讓這道沙拉料理變得更為開胃,同時也可以稍微補足苜宿芽吃起來比較乾的口感。
軟嫩雞肉沙拉完成品

因為雞胸肉已經有先醃製過了,所以和風洋蔥醬汁的份量就不用添加太多,只需要加一點點就很有味道囉~
軟嫩雞肉沙拉完成品
軟嫩雞肉沙拉完成品

以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享!這次的軟嫩雞肉沙拉完成品,除了具有清爽口感之外,同時也是一道少油少鹽的健康料理,非常適合全家大小一起品嚐。加上這道料理的製作過程並不會太難,很推薦可以與小孩一起在家共同製作,增加親子之間的感情。

附上軟嫩雞肉沙拉完成品的直播影片,有興趣的網友可以參考一下!只要花一點點的準備時間,就可以自己在家製作出,簡單健康又美味的料理。
 
小惡魔水波爐「食」驗教室的料理我們下週三見

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