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小惡魔市集悅遊日本活動報導

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南部是不是沒有爌肉飯只稱為滷肉飯？？

joan5809

42分

21樓

個人積分：42分

文章編號：66278820

高雄一般稱一整塊滷的五花肉叫爌肉飯或控肉飯~

H連打 wrote:
可是高雄滷一整塊肉的...(恕刪)

Dwing

2486分

22樓

個人積分：2486分

文章編號：66278940

高雄

圖一,圖二都叫肉燥飯

圖三叫爌肉飯

此外

圖一是傳統做法手工剁肉

圖二都是用絞肉

高雄通常只有餐廳或家庭自製的肉燥飯會用圖二方式做,省人力

還有點白飯澆肉燥湯不用加錢

Lds469

199分

23樓

個人積分：199分

文章編號：66279690

南部應該是沒魯肉飯這種東西

小碎肉就是肉燥飯

大塊肉就是爌肉飯

媽媽在家煮一大鍋的才叫魯豬肉

H連打

881分

樓主

個人積分：881分

文章編號：66279832

wingsky wrote:
在高雄我家的區分法是，
只要是一大塊、整塊肉的飯是滷肉飯（這個北部叫爌肉飯）；(恕刪)

CKSu1002 wrote:
這是高雄前鎮一家蠻有名的爌肉飯，印象中滷肉飯就是鬍鬚張搞得讓大家錯亂的，不然以前說滷肉都是一大塊滷豬五花。肉燥飯就是碎肉，肥瘦不管。(恕刪)

joan5809 wrote:
高雄一般稱一整塊滷的五花肉叫爌肉飯或控肉飯~(恕刪)

Dwing wrote:
高雄
圖一,圖二都叫肉燥飯
圖三叫爌肉飯(恕刪)

綜合以上各高雄說法
似乎高雄有點混亂

感覺在高雄
不管你是點"滷肉飯"或"爌肉飯"
一律就會送上這種飯

不像台北滷肉飯跟爌肉飯壁壘分明

2517分

25樓

個人積分：2517分

文章編號：66280337

南部是肉燥飯，
自助餐菜單，整塊肥肉的是爌肉飯，
早期外食的肉燥飯很少看到有肥肉，
現在的很多，
這算差別小的，
還記得第一次去北部，
粽子怎吃起來像油飯，米粉怎麼那麼粗？

Noahtsai

24分

26樓

個人積分：24分

文章編號：66301693

苓雅夜市知名魯肉飯
https://jay7134.pixnet.net/blog/post/194937753-%EF%BC%88%E9%AB%98%E9%9B%84%E7%BE%8E%E9%A3%9F%EF%BC%89%E5%8D%97%E8%B1%90%E9%AD%AF%E8%82%89%E9%A3%AF-%E8%8B%93%E9%9B%85%E5%A4%9C%E5%B8%82%E7%B8%BD%E5%BA%97

cinnamon coffee

20383分

27樓

cinnamon coffee

個人積分：20383分

文章編號：66320730

豬腳飯、腿庫飯，都是肥豬皮帶肉，這兩碗要怎麼分？

dc1132

5188分

28樓

個人積分：5188分

文章編號：66324343

有些店家會把那種切小塊的直接叫
肉角飯
所以並不是只有爌肉或肉燥也有人稱肉角飯

Dwing

2486分

29樓

個人積分：2486分

文章編號：66345926

cinnamon coffee wrote:
豬腳飯、腿庫飯，都是...(恕刪)

這兩種都是同一種

完整是

豬腳庫（摳）飯

正確讀音應是摳不是庫

cinnamon coffee

20383分

30樓

cinnamon coffee

個人積分：20383分

文章編號：66346580

Dwing wrote:
這兩種都是同一種 ...(恕刪)

有的店家，豬腳飯要特別註明要吃哪一段，因為一支腿，可以分三段來賣

發音的問題，似乎腿庫已經取代腿摳了

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