南部是不是沒有爌肉飯只稱為滷肉飯??




這碗東西台北叫滷肉飯 
南部叫肉燥飯



這碗都瘦肉的台北叫肉燥飯
明顯跟肥肉為主的滷肉飯有差別
這種飯南部叫什麼?



這碗台北叫爌肉飯或控肉飯
南部叫滷肉飯


那南部是不是沒有爌肉飯這種稱呼
一律叫滷肉飯?
去南部跟店家說爌肉飯是不是會聽不懂
還是說南部的爌肉飯是有其他樣子?



2017-10-31 13:40 #1
真複雜
H連打 wrote:
這碗東西台北叫滷肉...(恕刪)

H連打 wrote:
這碗東西台北叫滷肉...(恕刪)


圖一跟圖二------>台南大多稱為滷肉飯或肉燥飯(肉燥的叫法應該是比較多)

圖三也是叫爌肉飯,沒聽過叫滷肉飯的
pandar wrote:
圖一跟圖二----...(恕刪)


圖一跟圖二完全不同的兩種飯
台北賣滷肉飯的幾乎都長這樣

或是這樣


對一些不敢吃肥肉的人來說
有些店家的滷肉飯太肥吃不下
就想吃瘦肉為主那種肉燥飯



其他縣市我不曉得,高雄的肉燥飯大多是全放瘦肉的肉燥,比較少看到全是肥肉的肉角。
高雄的控(爌)肉飯就是放一塊滷過的五花肉。

seatree wrote:
其他縣市我不曉得,高雄的肉燥飯大多是全放瘦肉的肉燥,比較少看到全是肥肉的肉角。
高雄的控(爌)肉飯就是放一塊滷過的五花肉。(恕刪)


可是高雄滷一整塊肉的飯不是叫滷肉飯嗎
還是高雄也有人稱為爌肉飯?
滷肉飯跟爌肉飯在高雄是通用的嗎

H連打 wrote:
這碗東西台北叫滷肉...(恕刪)


圖一和圖二在高雄都是滷肉飯
看老闆喜歡絞細點或粗塊

圖三在高雄有賣也是取名爌肉飯(從未聽過滷肉),我家附近就一間賣得嚇嚇叫

爌肉飯少吃,在於那肥肉令我不敢恭維
大塊肉的也較爌肉飯呀

滷一鍋碎碎的肉 不管肥瘦
滷肉飯或肉燥飯 都行
個人覺得比較常聽到肉燥飯

讀萬卷書不如行萬里路
去南部走走吧

NICK小朋友 wrote:
讀萬卷書不如行萬里路
去南部走走吧

來南部盤纏跟胃藥要帶多一點
才不會吃不夠
風~~
(爌肉飯式滷肉飯)個人感覺過了中部往南
(滷肉飯)都有機會為(爌肉飯)(滷肉飯)

滷肉飯~肉燥飯的差異:肉,材料
一般肉燥飯都會加油蔥

北部滷肉飯多~~肉燥飯少~~~很多都是取大眾常用的滷肉飯

南部:滷肉飯或肉燥飯都有~~~名稱也是有亂取的但是肉燥飯比北部多很多
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