在高雄我家的區分法是,只要是一大塊、整塊肉的飯是滷肉飯(這個北部叫爌肉飯);用絞肉為主原料煮出來的飯是肉臊飯(這個北部叫滷肉飯)。另外這種小切丁有帶皮的滷肉飯,是我上來台北之後才看到的東西;我也是認為這是肉臊飯,只是北部的叫法是滷肉飯....
wingsky wrote:在高雄我家的區分法是,只要是一大塊、整塊肉的飯是滷肉飯(這個北部叫爌肉飯);用絞肉為主原料煮出來的飯是肉臊飯(這個北部叫滷肉飯)。另外這種小切丁有帶皮的滷肉飯,是我上來台北之後才看到的東西;我也是認為這是肉臊飯,只是北部的叫法是滷肉飯.... 你的說法跟我老婆一樣,她也是高雄人,她在高雄的確都是見到瘦肉的肉燥飯,沒見到這種碎白肉煮的。