南部是不是沒有爌肉飯只稱為滷肉飯??

台灣就這麼小,稱呼有差也能通
隨便一間便當店進去跟老闆叫一聲爌肉他絕對聽得懂
在高雄我家的區分法是,
只要是一大塊、整塊肉的飯是滷肉飯(這個北部叫爌肉飯);
用絞肉為主原料煮出來的飯是肉臊飯(這個北部叫滷肉飯)。

另外這種小切丁有帶皮的滷肉飯,是我上來台北之後才看到的東西;
我也是認為這是肉臊飯,只是北部的叫法是滷肉飯....

H連打 wrote:
圖一跟圖二完全不同...(恕刪)


第二碗我認識

H連打 wrote:
這碗東西台北叫滷肉...(恕刪)

我喜歡吃瘦肉為主的肉燥飯

wingsky wrote:
在高雄我家的區分法是,
只要是一大塊、整塊肉的飯是滷肉飯(這個北部叫爌肉飯);
用絞肉為主原料煮出來的飯是肉臊飯(這個北部叫滷肉飯)。

另外這種小切丁有帶皮的滷肉飯,是我上來台北之後才看到的東西;
我也是認為這是肉臊飯,只是北部的叫法是滷肉飯....

你的說法跟我老婆一樣,她也是高雄人,
她在高雄的確都是見到瘦肉的肉燥飯,沒見到這種碎白肉煮的。
這個時間看這些照片讓我很困擾! 肚子都餓了
肥肉或瘦肉的肉碎都叫做肉燥,
大塊的滷肉和控肉這都可以。

H連打 wrote:
這碗東西台北叫滷肉...(恕刪)

這是高雄前鎮一家蠻有名的爌肉飯,印象中滷肉飯就是鬍鬚張搞得讓大家錯亂的,不然以前說滷肉都是一大塊滷豬五花。肉燥飯就是碎肉,肥瘦不管。

H連打 wrote:
這碗東西台北叫滷肉...(恕刪)


北魯肉
南肉燥
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